Miso-glasierter Lachs mit schwarzem Knoblauch und knusprigen Schalotten
Dieses Gericht besteht aus saftigen Lachsfilets, die mit einer reichhaltigen, umami-reichen Glasur aus fermentiertem schwarzem Knoblauch und weißer Misopaste überzogen sind. Gekrönt wird es mit einer Prise zarter, knusprig gebratener Schalotten für zusätzliche Textur und Süße. Eine perfekte Mischung aus herzhaften und subtil süßen Aromen macht dies zu einem unvergesslichen Abendessen.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Schalotten sehr fein hacken. In einer kleinen Schüssel den gehackten schwarzen Knoblauch, die weiße Misopaste, Mirin, Sojasauce und Sesamöl verquirlen, bis eine glatte Glasur entsteht.
~5 Min - 2
Die Schalotten in dünne Ringe schneiden. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und ca. 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~10 Min - 3
Die Bratpfanne auswischen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) bei mittlerer bis hoher Hitze in die Pfanne legen. 3-4 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist.
~4 Min - 4
Die Lachsfilets wenden. Die Oberseiten großzügig mit der Miso-schwarzer-Knoblauch-Glasur bestreichen. Weitere 4-6 Minuten garen, oder bis der Lachs durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
~6 Min - 5
Den glasierten Lachs auf Servierplatten anrichten. Großzügig mit den knusprig gebratenen Schalotten bestreuen.
~1 Min
Tipps
- Für extra knusprige Schalotten sollten sie sehr dünn geschnitten und bei Bedarf in mehreren Portionen gebraten werden, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
- Diese Glasur kann einen Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Empfohlene Sammlungen
Beliebte Rezepte
HalalLachs-Häppchen mit Yuzu-Glasur und knusprigen Schalotten
Diese exquisiten Vorspeisen-Häppchen mit zartem Lachs, überzogen mit einer lebendigen, säuerlichen Yuzu-Glasur, bieten ein köstliches salzig-saures Umami-Profil. Sie werden perfekt durch das zarte Knuspern der gebratenen Schalotten ergänzt, was eine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen ergibt.
HalalLychee-Ingwer-Glasierte Süßkartoffel-Spieße
Diese lebendigen Spieße bieten einen köstlichen süß-sauren Kick, perfekt als leichtes Appetithäppchen. Süßkartoffeln werden zart geröstet und dann in einer würzigen Lychee-Ingwer-Glasur geschwenkt, was ein einzigartiges Geschmacksprofil ergibt.
HalalWürzige Litschi & Entenfett-Empanadas mit herzhaftem Streusel
Diese Empanadas bieten eine überraschende Wendung mit einer süßen und würzigen Litschi- und Entenfett-Füllung, umhüllt von einem knusprigen, herzhaften Teig. Eine zarte Streuung von getoastetem Umami-Streusel sorgt für einen köstlichen texturiellen Kontrast und Geschmacksfülle.
HalalLitschis & Entenconfit-Frühlingsrollen mit Hoisin-Dressing
Knusprige Frühlingsrollen umhüllen zartes Entenconfit und süße Litschis und bieten ein köstliches salzig-süß-umami Geschmacksprofil. Ein Hauch von frischem Ingwer und roter Zwiebel sorgt für aromatische Tiefe und macht sie zu einem perfekten Frühstück oder einer Vorspeise.