Miso-glasierte Süßkartoffel- und Schwarze-Bohnen-Empanadas mit Tamarinden-Crema
Diese Empanadas bieten eine köstliche Verschmelzung von Süßem und Herzhaftem, mit einer Miso-glasierte Süßkartoffel- und Schwarze-Bohnen-Füllung, die in einem blättrigen Teig eingehüllt ist. Eine würzige Tamarinden-Crema bietet einen erfrischenden Kontrast und macht sie zu einem wirklich einzigartigen und befriedigenden Abendessen.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
6
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen und 45-60 Minuten backen, oder bis sie gar sind. Leicht abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch in eine große Schüssel geben.
~60 Min - 2
Während die Süßkartoffeln backen, die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen. Zu den Süßkartoffeln in die Schüssel geben.
~5 Min - 3
In einer kleinen Schüssel Misopaste, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver verquirlen, um die Glasur herzustellen.
~3 Min - 4
Die Miso-Glasur zur Süßkartoffel- und schwarzen Bohnen-Mischung geben. Alles gut vermischen, bis es kombiniert und leicht stückig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
~5 Min - 5
Empanadascheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Etwa 2-3 Esslöffel der Süßkartoffel- und schwarzen Bohnen-Füllung auf eine Hälfte jeder Scheibe geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten und die andere Hälfte darüber klappen, um ein Halbrund zu bilden, und festdrücken, um sie zu versiegeln. Die Ränder mit einer Gabel verzieren.
~15 Min - 6
Empanadas auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen. Die Oberseiten mit etwas Wasser oder Öl für ein goldenes Finish bestreichen.
~2 Min - 7
20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgeheizt sind.
~25 Min - 8
Während die Empanadas backen, die Tamarinden-Crema zubereiten. In einer kleinen Schüssel Tamarindenpaste, Naturjoghurt, Limettensaft und gehackten Koriander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
~5 Min - 9
Die heißen Empanadas mit der Tamarinden-Crema zum Dippen servieren.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Füllung eine Prise Cayennepfeffer für eine subtile Schärfe hinzufügen.
- Übrig gebliebene Empanadas können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und für beste Ergebnisse im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufgewärmt werden.
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