Umami-Bomben Thunfisch Tataki Häppchen mit geräucherter Paprika-Aioli
Angebratener Thunfisch Tataki wird dünn aufgeschnitten und auf knusprigen Reiscrackern serviert, was einen köstlichen Kontrast der Texturen ergibt. Jedes Häppchen wird durch einen lebendigen, umami-reichen Guss und eine cremige, rauchige Aioli aufgewertet, die eine leichte Schärfe mit sich bringt.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
8
Kalorien
220 kcal
Zubereitung
- 1
Thunfisch vorbereiten: Sojasauce, Mirin, Reisessig und Gochugaru in einer flachen Schale vermischen. Den Thunfischloin 15 Minuten marinieren und einmal wenden.
~15 Min - 2
Thunfisch anbraten: Eine Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Thunfisch aus der Marinade nehmen und von jeder Seite 30 Sekunden anbraten, bis eine tiefe Kruste entsteht, das Innere aber roh bleibt. Den angebratenen Thunfisch sofort in Eiswasser tauchen, um den Garvorgang zu stoppen, dann trockentupfen.
~5 Min - 3
Aioli zubereiten: Die Knoblauchzehen sehr fein hacken. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Zitronensaft glatt verrühren, bis alles gut vermischt ist.
~5 Min - 4
Thunfisch schneiden: Mit einem sehr scharfen Messer oder einem Gemüsehobel den angebratenen Thunfisch in mundgerechte Stücke schneiden.
~5 Min - 5
Häppchen zusammenstellen: Eine Thunfischscheibe auf jeden knusprigen Reiscracker legen. Optional mit etwas von der restlichen Marinade beträufeln. Einen Klecks geräucherte Paprika-Aioli auf jede Thunfischscheibe spritzen oder löffeln. Mit frischen Korianderblättern garnieren.
~10 Min
Tipps
- Für beste Ergebnisse stellen Sie sicher, dass Ihr Thunfisch von Sushi-Qualität und sehr frisch ist. Behandeln Sie ihn minimal, um seine Textur und Farbe zu erhalten.
- Die Aioli kann einen Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So können sich die Aromen entfalten.
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