Scharfe Knoblauch-Garnelen-Nudeln (Mie Udang Bawang Pedas)
Ein lebendiges indonesisches Frühstücksgericht mit saftigen Garnelen, die mit einer feurigen Knoblauch-Chili-Paste angebraten und über federnden Nudeln serviert werden. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus herzhaften, scharfen und umami-Geschmäckern, um Ihren Tag zu beginnen.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Chili-Knoblauch-Paste zubereiten: Knoblauch, rote Chilis und eine Prise Salz in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zerstoßen oder pürieren, bis eine grobe Paste entsteht.
~5 Min - 2
Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um Anhaften zu verhindern. Beiseite stellen.
~7 Min - 3
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen Schalotten hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
~2 Min - 4
Die Chili-Knoblauch-Paste und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben. Weitere Minute anbraten, bis sie duften, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
~1 Min - 5
Die Garnelen in die Pfanne geben. Anbraten, bis sie rosa und undurchsichtig werden, etwa 2-3 Minuten.
~3 Min - 6
Sojasauce, Austernsauce und Wasser angießen. Umrühren, um alles zu vermischen, und zum Köcheln bringen.
~1 Min - 7
Die gekochten Eiernudeln in die Pfanne geben. Gut vermischen, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce und der Garnelenmischung überzogen sind. Sesamöl, Salz und weißen Pfeffer unterrühren.
~3 Min - 8
Weitere 2-3 Minuten weiterbraten, bis die Nudeln heiß und gut überzogen sind.
~3 Min - 9
Sofort servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln.
Tipps
- Für einen intensiveren Umami-Geschmack die Chili-Knoblauch-Paste mit einem Teelöffel Garnelenpaste (Terasi) ergänzen. Achten Sie darauf, sie gut anzubraten, um ihre Intensität abzumildern.
- Wenn Sie keinen Mörser und Stößel haben, funktioniert eine Küchenmaschine oder ein Mixer gut für die Paste, aber achten Sie darauf, sie nicht zu einer Flüssigkeit zu verarbeiten.
Empfohlene Sammlungen
Beliebte Rezepte
HalalScharfes Litschi-Kopi-Omelett
Dies ist ein abenteuerliches indonesisches Frühstücksgericht, das die süßen, blumigen Noten von Litschis mit dem reichen, leicht bitteren Geschmack von Kopi (indonesischer Kaffee) verbindet. Ein Hauch von Chili sorgt für eine wärmende Schärfe, alles eingehüllt in ein luftiges, eieriges Omelett.
HalalGulai Asam Pedas Fisch mit Auberginen und jungen Mangos
Ein lebendiger indonesischer Fisch-Curry mit zarten Thunfischstücken, die in einer komplexen Brühe aus Tamarinde, Chilis und aromatischen Gewürzen geschmort werden. Die Zugabe von leicht bitteren Auberginen und säuerlichen jungen Mangos schafft ein einzigartiges ausgewogenes bitter-süß-sauer-Umami-Profil, das sowohl erfrischend als auch tief sättigend ist.
HalalGulai Nangka Muda Terasi Udang (Junge Jackfrucht mit Garnelenpaste)
Ein duftender und komplexer indonesischer Appetizer mit zarter junger Jackfrucht, die in einer reichhaltigen, aromatischen Kokosmilch-Brühe gekocht wird, angereichert mit scharfen Chilis und kräftiger Garnelenpaste. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus bitteren, süßen, sauren und umami-Noten, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen werden.
HalalBitter-Orchideen-Rippchen mit Tamarinden-Chili-Glasur
Zarte Rinderrippchen, langsam geschmort mit den subtil bitteren Noten von Schmetterlingserbsenblüten, dann mit einer süßen, scharfen und säuerlichen Tamarinden- und Vogelaugen-Chili-Glasur überzogen. Dieses Gericht bietet ein komplexes Geschmacksprofil, das tief herzhaft ist mit einer anhaltenden Schärfe und einem erfrischenden Gegenpol von der zitrusartigen Tamarinde.