Yuzu-Ricotta-Pfannkuchen mit eingelegtem Himbeerkompott
Fluffige, helle Pfannkuchen mit den blumig-zitrusartigen Noten von Yuzu, kombiniert mit einem lebendigen, leicht säuerlichen Kompott aus eingelegten Himbeeren. Dieses Frühstücksgericht bietet eine köstliche Balance aus süß und sauer, perfekt für einen erfrischenden Start in den Tag.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.
~2 Min - 2
In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Ricotta-Käse, Yuzu-Saft und geschmolzene Butter verquirlen.
~3 Min - 3
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verquirlen, bis alles gerade so vermischt ist. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
~1 Min - 4
In einem kleinen Topf Himbeeren, Weißweinessig, Honig und eine Prise schwarzen Pfeffer vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Himbeeren zerfallen und die Mischung zu einem Kompott eindickt, etwa 8-10 Minuten. Vom Herd nehmen.
~10 Min - 5
Eine leicht gebutterte Bratpfanne oder ein Grillblech bei mittlerer Hitze erhitzen.
~2 Min - 6
Etwa 60 ml Teig pro Pfannkuchen auf die heiße Fläche geben. Etwa 2-3 Minuten pro Seite braten oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
~6 Min - 7
Pfannkuchen warm servieren, mit dem eingelegten Himbeerkompott garnieren.
Tipps
- Für einen extra würzigen Kick können Sie dem Kompott einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Das eingelegte Himbeerkompott kann im Voraus zubereitet und bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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