Umami-Bombe Lachs mit Miso-Glasur und Verbotenem Reis Salat
Dieses Gericht besteht aus gebratenem Lachs, der mit einer herzhaften Miso-Ingwer-Glasur überzogen ist, serviert neben einem lebendigen Salat aus schwarzem verbotenem Reis, Edamame und eingelegten Radieschen. Die reichen Umami-Noten der Miso werden durch den leicht nussigen Reis und die Säure der eingelegten Radieschen ausgeglichen, was ein sättigendes und aromatisches Mittagessen ergibt.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Miso-Paste, Sojasauce, Mirin, geriebenen Ingwer und Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermischen. Verquirlen, bis eine glatte Glasur entsteht.
~3 Min - 2
Den Verbotenen Reis unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Topf den gespülten Reis und das Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser absorbiert und der Reis zart ist.
~30 Min - 3
Während der Reis kocht, die Lachsfilets mit Küchenpapier trockentupfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
~2 Min - 4
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs, mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden), 3-4 Minuten scharf anbraten, bis er knusprig ist. Den Lachs wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
~7 Min - 5
Die Miso-Glasur in der letzten Kochminute großzügig auf den Lachs pinseln, damit er leicht karamellisiert.
~1 Min - 6
Sobald der Reis gekocht ist, mit einer Gabel auflockern. Die geschälten Edamame, die geschnittenen eingelegten Radieschen und die geschnittenen Frühlingszwiebeln vorsichtig unterrühren.
~3 Min - 7
Den Miso-glasierten Lachs über dem Verbotenen Reis Salat servieren.
~1 Min
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Chiliflocken zur Miso-Glasur hinzufügen.
- Übrig gebliebener Verbotener Reis Salat kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und kalt oder aufgewärmt serviert werden.
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