Vulkanische Naga Chili & Kokos Lammspieße mit Safran Risotto
Dieses Gericht besteht aus zartem Lammfleisch, das in einer feurigen Mischung aus Naga-Chili, Ingwer und Knoblauch mariniert und dann perfekt gegrillt wird. Es wird mit einem cremigen, mit Safran infundierten Risotto serviert, das einen kühlenden Kontrast zur intensiven Schärfe des Lamms bildet.
Zubereitungszeit
120 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
750 kcal
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die Lammmarinade vor: Hacken Sie die Naga-Chili-Schoten (Handschuhe tragen!), Ingwer und Knoblauch fein. In einer großen Schüssel die gehackten Chilis, Ingwer, Knoblauch, Kokosmilch, Limettensaft, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
~10 Min - 2
Schneiden Sie den Lammrücken in etwa 2,5 cm große Würfel. Geben Sie die Lammwürfel zur Marinade und stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde oder bis zu 4 Stunden in den Kühlschrank.
~5 Min - 3
Während das Lamm mariniert, bereiten Sie die Safranbrühe vor. Erwärmen Sie die Gemüsebrühe vorsichtig in einem Topf. Geben Sie die Safranfäden zur warmen Brühe und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten ziehen.
~20 Min - 4
Stecken Sie die marinierten Lammwürfel auf Spieße. Verwerfen Sie überschüssige Marinade.
~10 Min - 5
Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
~5 Min - 6
Grillen Sie die Lammspieße für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Achten Sie auf die Naga-Chilis, da sie zu Flammenbildung führen können.
~12 Min - 7
Während das Lamm grillt, beginnen Sie mit dem Risotto. Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Schalotten hinzu und dünsten Sie sie etwa 3-4 Minuten lang, bis sie weich sind.
~7 Min - 8
Geben Sie den Arborio Reis in den Topf und rösten Sie ihn 1-2 Minuten lang unter ständigem Rühren an, bis die Ränder der Körner durchscheinend erscheinen.
~2 Min - 9
Gießen Sie eine Kelle der mit Safran infundierten Gemüsebrühe ein und rühren Sie, bis sie fast vollständig vom Reis aufgenommen ist. Geben Sie weiterhin Brühe schöpferweise hinzu, rühren Sie häufig und warten Sie, bis jede Portion vollständig aufgesogen ist, bevor Sie die nächste hinzufügen. Dieser Vorgang dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und bissfest ist.
~20 Min - 10
Sobald das Risotto gar ist, rühren Sie den geriebenen Parmesan und ein Stück Butter ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
~3 Min - 11
Servieren Sie die Vulkanischen Naga Chili & Kokos Lammspieße sofort mit dem Safran Risotto. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
~2 Min
Tipps
- Bei der Handhabung von Naga-Chilis immer Handschuhe tragen und den Kontakt mit Augen oder Gesicht vermeiden. Die Anzahl der verwendeten Chilis kann je nach Schärfetoleranz angepasst werden.
- Für beste Ergebnisse das Lamm für die vollen 4 Stunden marinieren lassen. Die längere Marinierzeit ermöglicht es den Aromen, tiefer in das Fleisch einzudringen.
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