Geräucherte Enten- & Mangotartlets mit Chili-Limettenglasur
Diese raffinierten Tartlets bestechen durch zartes, rauchiges Entenconfit, gepaart mit der tropischen Süße frischer Mango. Eine lebendige Chili-Limettenglasur sorgt für einen pikanten Kontrapunkt und schafft eine Explosion von salzigen, süßen und umami-Aromen, die auf der Zunge tanzen.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
12
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~5 Min - 2
Das Entenfleisch von den Confit-Keulen lösen und in mundgerechte Stücke zerrupfen. Haut und Knochen entsorgen.
~10 Min - 3
Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen. Die Platten entrollen und jede in 6 gleich große Quadrate schneiden.
~5 Min - 4
Die Blätterteigquadrate auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einem Messer einen Rand von etwa 1 cm vom Rand jedes Quadrats einschneiden, dabei vorsichtig sein, nicht ganz durchzuschneiden.
~5 Min - 5
Das zerrupfte Entenconfit gleichmäßig in der Mitte jedes Blätterteigquadrats verteilen.
~3 Min - 6
15-20 Minuten backen, oder bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist.
~20 Min - 7
Während der Teig backt, die Glasur vorbereiten. Die rote Chilischote fein hacken (Kerne für weniger Schärfe entfernen).
~5 Min - 8
In einem kleinen Topf Limettensaft, Honig, Sojasauce und gehackte Chilischote vermischen. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist. Gehackten Koriander unterrühren.
~5 Min - 9
Die frische Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
~5 Min - 10
Sobald die Blätterteigtartlets aus dem Ofen kommen, leicht abkühlen lassen. Jedes Tartlet mit frischen Mangowürfeln belegen.
~2 Min - 11
Die Chili-Limetten-Glasur großzügig über Mango und Ente träufeln.
~1 Min - 12
Vor dem Servieren mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
~1 Min
Tipps
- Für eine raffiniertere Präsentation können Sie einen Spritzbeutel mit einer dekorativen Tülle verwenden, um vor dem Backen einen Rand um das Tartlet zu spritzen, oder um die Glasur aufzuspritzen.
- Diese Tartlets werden am besten sofort nach der Zubereitung serviert, um eine optimale Blätterteigtextur zu gewährleisten. Die einzelnen Komponenten können jedoch vorbereitet und kurz vor dem Servieren zusammengestellt werden.
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