Würziges Umami-Tofu und Kimchi-Rührei
Ein kräftiges Frühstück mit knusprig gebratenem Tofu und fermentiertem Kimchi, verquirlt mit Eiern und einem Hauch Gochujang für eine würzige, herzhafte Note. Dieses Gericht bietet ein befriedigend komplexes Geschmacksprofil, das den Gaumen für den kommenden Tag weckt.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in kleine Würfel (ca. 1/2 Zoll oder 1,3 cm) schneiden.
~5 Min - 2
Das Kimchi fein hacken und den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hacken.
~3 Min - 3
In einer Schüssel die Eier, das Gochujang und die Sojasauce verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.
~2 Min - 4
1 Esslöffel neutrales Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hinzufügen und ca. 6-8 Minuten goldbraun und knusprig von allen Seiten braten. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~8 Min - 5
Den restlichen 1 Esslöffel neutrales Öl in dieselbe Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet. Das gehackte Kimchi hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis es leicht weich und karamellisiert ist.
~3 Min - 6
Die Eiermischung in die Pfanne mit dem Kimchi gießen. Die Eier sanft verrühren und dabei das Kimchi und den Tofu wieder in die Mischung einarbeiten. Kochen, bis die Eier gestockt, aber noch leicht feucht sind.
~4 Min - 7
Das Sesamöl und die gehackten Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
~1 Min - 8
Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps
- Für extra knusprigen Tofu sicherstellen, dass er gut gepresst ist und die Pfanne beim Braten nicht überfüllen.
- Die Menge an Gochujang anpassen, um den Schärfegrad nach Ihren Vorlieben zu steuern.
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