Bitteres Grünzeug & Schwarzer Knoblauch Ricotta Toast mit kandierter Zitronenschale
Dieser Frühstückstoast bietet ein raffiniertes Zusammenspiel von bitteren, herzhaften und leicht süßen Noten. Cremiger Ricotta wird durch den kräftigen Geschmack von sautiertem bitteren Grünzeug und den tiefen Umami-Geschmack von schwarzem Knoblauch ausgeglichen, alles aufgehellt durch einen überraschenden Biss von kandierter Zitronenschale.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die kandierte Zitronenschale vor: Geben Sie Zitronenschale, Zucker und Wasser in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Schale leicht durchscheinend und sirupartig ist. Vom Herd nehmen und auf Backpapier ausbreiten, um abzukühlen und fest zu werden.
~15 Min - 2
Die Zehen schwarzen Knoblauchs in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. Diese Paste mit einer Prise Salz und Pfeffer unter den Ricotta-Käse mischen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
~5 Min - 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gemischte bittere Grünzeug hinzufügen und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis es zusammenfällt. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
~7 Min - 4
Die Scheiben Sauerteigbrot goldbraun toasten.
~3 Min - 5
Die schwarze Knoblauch-Ricotta-Mischung großzügig auf die getoasteten Brotscheiben streichen.
~2 Min - 6
Jeden Toast mit dem sautierten bitteren Grünzeug belegen.
~1 Min - 7
Kurz vor dem Servieren mit der abgekühlten kandierten Zitronenschale garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für einen tieferen Geschmack können Sie die Zehen schwarzen Knoblauchs vor dem Zerdrücken weitere 5 Minuten bei 175°C (350°F) rösten.
- Wenn Sie kein gemischtes bitteres Grünzeug haben, können Sie auch eine einzelne Sorte wie Grünkohl oder Mangold (Stiele entfernt) verwenden.
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