Rökelachs- und Kimchi-Latkes mit Sriracha-Crème-fraîche
Knusprige, in der Pfanne gebratene Kartoffelpuffer, angereichert mit der würzigen Schärfe von Kimchi und belegt mit zartem Räucherlachs. Ein Klecks Sriracha-versetzte Crème-fraîche verleiht diesem raffinierten, aber sättigenden Mittagessen ein cremiges, würziges Finish.
Zubereitungszeit
55 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und grob in eine große Schüssel reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dies ist entscheidend für knusprige Latkes.
~10 Min - 2
In einer separaten Schüssel die Eier, das gehackte Kimchi, das Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Mischung zur Eiermischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
~5 Min - 3
Etwa 0,5 cm Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte schimmern, aber nicht rauchen.
~5 Min - 4
Löffelweise vorsichtig die Latke-Masse in das heiße Öl geben und mit dem Rücken des Löffels leicht flach drücken, um Patties mit einem Durchmesser von etwa 8-10 cm zu formen. Die Pfanne nicht überfüllen; in Portionen braten.
~3 Min - 5
Auf jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Latkes vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.
~10 Min - 6
Die Latkes mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
~2 Min - 7
Während die Latkes abtropfen, die Sriracha-Crème-fraîche zubereiten, indem Crème fraîche und Sriracha-Sauce in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Bei Bedarf mit einer Prise Salz würzen.
~3 Min - 8
Zum Servieren 2-3 Latkes auf jeden Servierteller legen. Jede Latke mit einigen Scheiben Räucherlachs und einem Klecks Sriracha-Crème-fraîche belegen. Mit frischem Schnittlauch garnieren.
~3 Min
Tipps
- Für noch knusprigere Latkes können Sie die Kartoffel-Kimchi-Mischung vor dem Braten 30 Minuten kalt stellen.
- Reste von Latkes können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und im Toaster oder Backofen wieder knusprig gemacht werden.
Empfohlene Sammlungen
Beliebte Rezepte
HalalLachs-Häppchen mit Yuzu-Glasur und knusprigen Schalotten
Diese exquisiten Vorspeisen-Häppchen mit zartem Lachs, überzogen mit einer lebendigen, säuerlichen Yuzu-Glasur, bieten ein köstliches salzig-saures Umami-Profil. Sie werden perfekt durch das zarte Knuspern der gebratenen Schalotten ergänzt, was eine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen ergibt.
HalalLychee-Ingwer-Glasierte Süßkartoffel-Spieße
Diese lebendigen Spieße bieten einen köstlichen süß-sauren Kick, perfekt als leichtes Appetithäppchen. Süßkartoffeln werden zart geröstet und dann in einer würzigen Lychee-Ingwer-Glasur geschwenkt, was ein einzigartiges Geschmacksprofil ergibt.
HalalWürzige Litschi & Entenfett-Empanadas mit herzhaftem Streusel
Diese Empanadas bieten eine überraschende Wendung mit einer süßen und würzigen Litschi- und Entenfett-Füllung, umhüllt von einem knusprigen, herzhaften Teig. Eine zarte Streuung von getoastetem Umami-Streusel sorgt für einen köstlichen texturiellen Kontrast und Geschmacksfülle.
HalalLitschis & Entenconfit-Frühlingsrollen mit Hoisin-Dressing
Knusprige Frühlingsrollen umhüllen zartes Entenconfit und süße Litschis und bieten ein köstliches salzig-süß-umami Geschmacksprofil. Ein Hauch von frischem Ingwer und roter Zwiebel sorgt für aromatische Tiefe und macht sie zu einem perfekten Frühstück oder einer Vorspeise.