Umami-Bombe Pilz-Törtchen mit Miso-Glasur

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C vor. Fetten Sie eine Muffinform für 12 Muffins leicht ein.

2. 2

   Legen Sie ein Filoteigblatt aus. Bestreichen Sie es großzügig mit geschmolzener Butter. Legen Sie ein weiteres Blatt darauf und bestreichen Sie es erneut. Wiederholen Sie dies mit einem dritten Blatt. Schneiden Sie den geschichteten Filoteig in vier gleiche Quadrate.

   ~5 Min
3. 3

   Drücken Sie jedes Filoteigquadrat vorsichtig in eine Muffinform, sodass die Ränder leicht überstehen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Filoteigblättern, um 12 Törtchenschalen zu erstellen.

   ~5 Min
4. 4

   Backen Sie die Törtchenschalen 8-10 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie in der Muffinform leicht abkühlen.

   ~10 Min
5. 5

   Während die Schalen backen, hacken Sie die gemischten Pilze, die Schalotte und den Knoblauch fein.

   ~3 Min
6. 6

   Erhitzen Sie einen Esslöffel Butter (oder Öl) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Schalotte hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten an, bis sie weich ist. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere Minute an, bis er duftet.

   ~4 Min
7. 7

   Geben Sie die gehackten Pilze und frischen Thymian in die Pfanne. Braten Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und schön gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten.

   ~7 Min
8. 8

   Rühren Sie die Sojasauce ein und braten Sie weitere Minute.

   ~1 Min
9. 9

   In einem kleinen Topf die weiße Misopaste, Honig, Reisessig und Sesamöl bei schwacher Hitze verquirlen, bis alles glatt und leicht eingedickt ist. Das dauert etwa 2 Minuten.

   ~2 Min
10. 10

    Löffeln Sie die Pilzmischung in die vorgebackenen Filoteig-Törtchenschalen. Beträufeln Sie jedes Törtchen mit der Miso-Glasur und bestreuen Sie es mit schwarzem Pfeffer.

    ~2 Min