Umami Miso Karamell & Schwarzer Sesam Tartlets
Diese eleganten Tartlets bieten eine raffinierte Fusion aus salzigen, süßen und Umami-Aromen. Ein knuspriger, buttriger Boden beherbergt ein üppiges, tiefgründig gewürztes Miso-Karamell, alles gekrönt vom nussigen Crunch gerösteter schwarzer Sesamsamen. Sie sind ein köstliches und überraschend einfaches Dessert, das beeindruckt.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
12
Kalorien
320 kcal
Zubereitung
- 1
Tartlet-Schalen zubereiten: In einer Rührschüssel Mehl und Kristallzucker vermischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt. Das Eigelb hinzufügen und nach und nach Eiswasser dazugeben, bis sich der Teig gerade eben verbindet. Nicht überkneten.
~10 Min - 2
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
~30 Min - 3
Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Mulden einfetten. Den gekühlten Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Kreise ausschneiden, die in die Mulden der Muffinform passen, und eindrücken.
~5 Min - 4
Die Tartlet-Schalen 15-18 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen werden.
~18 Min - 5
Miso-Karamell zubereiten: In einem Topf den braunen Zucker und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Mischung blubbert. Sahne und weiße Misopaste einrühren. Unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis das Karamell auf eine gießfähige Konsistenz eingedickt ist. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.
~10 Min - 6
Das warme Miso-Karamell in die abgekühlten Tartlet-Schalen gießen, bis sie etwa zu drei Vierteln gefüllt sind.
~2 Min - 7
Die gerösteten schwarzen Sesamsamen großzügig über das Karamell in jedem Tartlet streuen.
~1 Min - 8
Die Tartlets vor dem Servieren etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur fest werden lassen.
~20 Min
Tipps
- Für einen zusätzlichen Umami-Boost können Sie vor dem Hinzufügen der Sesamsamen eine winzige Prise Meersalzflocken auf das Karamell streuen.
- Diese Tartlets schmecken am besten am Tag der Zubereitung, können aber bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Der Boden kann dabei leicht weicher werden.
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