Yuzu und Miso geräucherter Lachs Benedict mit schwarzem Knoblauch Hollandaise
Ein raffiniertes Frühstücks-Fusion-Gericht, das das klassische Eggs Benedict mit japanisch inspirierten Zitrus- und Umami-Noten aufwertet. Flockiger Räucherlachs wird auf getoastete Brioche gelegt und mit einer reichen, komplexen schwarzen Knoblauch-Hollandaise mit einem spritzigen Yuzu-Finish übergossen.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
2
Kalorien
750 kcal
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die schwarze Knoblauch-Hollandaise zu: Geben Sie die schwarzen Knoblauchzehen, Eigelb, Dijon-Senf, Miso-Paste, eine Prise Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine. Mixen Sie alles, bis es glatt ist. Geben Sie langsam die geschmolzene Butter hinzu, während die Küchenmaschine läuft, bis die Sauce emulgiert und eindickt. Rühren Sie den Yuzu-Saft unter. Stellen Sie sie beiseite und halten Sie sie warm.
~15 Min - 2
Toasten Sie das Brioche: Toasten Sie die Brioche-Scheiben leicht, bis sie goldbraun sind. Sie können dies in einem Toaster oder unter dem Grill tun.
~5 Min - 3
Pochieren Sie die Eier: Füllen Sie einen großen Topf mit etwa 7,5 cm Wasser. Geben Sie den Weißweinessig hinzu und bringen Sie das Wasser zum sanften Simmern (nicht sprudelnd kochen). Schlagen Sie jedes Ei in eine kleine Schüssel oder ein Förmchen. Gleiten Sie jedes Ei vorsichtig in das simmernde Wasser. Kochen Sie es 3-4 Minuten lang, oder bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
~10 Min - 4
Wärmen Sie den Räucherlachs auf: Wärmen Sie die Räucherlachs-Scheiben leicht an. Sie können dies tun, indem Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bei niedriger Hitze im Ofen (ca. 65 °C / 150 °F) für etwa 5 Minuten legen oder sie kurz in einer trockenen Antihaftpfanne bei schwacher Hitze erwärmen.
~5 Min - 5
Richten Sie das Benedict an: Legen Sie eine Scheibe getoastetes Brioche auf jeden Servierteller. Belegen Sie es mit einer Portion des erwärmten Räucherlachses. Legen Sie vorsichtig zwei pochierte Eier auf den Lachs. Löffeln Sie großzügig die schwarze Knoblauch-Hollandaise über die pochierten Eier. Mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.
~5 Min - 6
Sofort servieren.
Tipps
- Für perfekt pochierte Eier stellen Sie sicher, dass Ihr Wasser sanft simmert, nicht heftig kocht. Ein Teelöffel Essig hilft dem Eiweiß, zu gerinnen.
- Wenn die Hollandaise-Sauce bricht (sich trennt), können Sie sie oft retten, indem Sie einen Esslöffel heißes Wasser unterrühren oder mit einem frischen Eigelb in einer sauberen Schüssel beginnen und die zerbrochene Sauce langsam darunter schlagen.
Empfohlene Sammlungen
Beliebte Rezepte
HalalLachs-Häppchen mit Yuzu-Glasur und knusprigen Schalotten
Diese exquisiten Vorspeisen-Häppchen mit zartem Lachs, überzogen mit einer lebendigen, säuerlichen Yuzu-Glasur, bieten ein köstliches salzig-saures Umami-Profil. Sie werden perfekt durch das zarte Knuspern der gebratenen Schalotten ergänzt, was eine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen ergibt.
HalalLychee-Ingwer-Glasierte Süßkartoffel-Spieße
Diese lebendigen Spieße bieten einen köstlichen süß-sauren Kick, perfekt als leichtes Appetithäppchen. Süßkartoffeln werden zart geröstet und dann in einer würzigen Lychee-Ingwer-Glasur geschwenkt, was ein einzigartiges Geschmacksprofil ergibt.
HalalWürzige Litschi & Entenfett-Empanadas mit herzhaftem Streusel
Diese Empanadas bieten eine überraschende Wendung mit einer süßen und würzigen Litschi- und Entenfett-Füllung, umhüllt von einem knusprigen, herzhaften Teig. Eine zarte Streuung von getoastetem Umami-Streusel sorgt für einen köstlichen texturiellen Kontrast und Geschmacksfülle.
HalalLitschis & Entenconfit-Frühlingsrollen mit Hoisin-Dressing
Knusprige Frühlingsrollen umhüllen zartes Entenconfit und süße Litschis und bieten ein köstliches salzig-süß-umami Geschmacksprofil. Ein Hauch von frischem Ingwer und roter Zwiebel sorgt für aromatische Tiefe und macht sie zu einem perfekten Frühstück oder einer Vorspeise.