Bitteres Grünzeug mit geröstetem Kokosnuss und Schalotten
Dieses indonesisch inspirierte Gericht bietet eine Mischung aus leicht bitterem Grünzeug, das schnell mit duftender gerösteter Kokosnuss und süßen, karamellisierten Schalotten sautiert wird. Es ist eine einfache, aber geschmackvolle Beilage, die erdige Noten mit einem Hauch von Süße und aromatischer Tiefe ausbalanciert.
Zubereitungszeit
20 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
150 kcal
Zubereitung
- 1
Das bittere Grünzeug waschen und grob hacken.
~3 Min - 2
Die Schalotten in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken.
~2 Min - 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kokosraspeln hinzufügen und unter häufigem Rühren rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~5 Min - 4
Den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl in dieselbe Pfanne geben. Die geschnittenen Schalotten hinzufügen und etwa 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
~7 Min - 5
Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und noch eine Minute lang garen, bis er duftet.
~1 Min - 6
Das gehackte bittere Grünzeug in die Pfanne geben. Gut umrühren, damit es mit der Schalotten- und Knoblauchmischung bedeckt ist. Etwa 3-5 Minuten garen, oder bis das Grünzeug die gewünschte Zartheit erreicht hat.
~5 Min - 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren die gerösteten Kokosnüsse unterrühren.
~1 Min
Tipps
- Für einen intensiveren bitteren Geschmack das Grünzeug nicht überkochen. Es sollte noch einen leichten Biss haben.
- Dieses Gericht passt gut zu gegrilltem Fisch oder einem einfachen Reisgericht.
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