Würzige Kimchi-Speck-Frühstücks-Bao-Brötchen
Diese fluffigen gedämpften Bao-Brötchen sind gefüllt mit einer herzhaften, würzigen Mischung aus knusprigem Speck, würzigem Kimchi und einem Hauch Umami von Gochujang. Ein perfektes Fusions-Frühstück, das einen köstlichen Kick für den Start in den Tag bietet.
Zubereitungszeit
120 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
6
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist.
~10 Min - 2
In einer großen Schüssel Mehl und eine Prise Salz vermischen. Die aufgegangene Hefemischung hinzufügen und verrühren, bis ein zotteliger Teig entsteht.
~5 Min - 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
~90 Min - 4
Während der Teig geht, Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen, etwas Speckfett auffangen und in kleine Stücke schneiden.
~15 Min - 5
Das Kimchi fein hacken und den Knoblauch hacken. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
~5 Min - 6
In derselben Pfanne einen Esslöffel Pflanzenöl und den gehackten Knoblauch hinzufügen. 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
~1 Min - 7
Das gehackte Kimchi hinzufügen und 3-4 Minuten braten. Gochujang, Sojasauce und Sesamöl einrühren. Weitere 2 Minuten braten.
~5 Min - 8
Den gehackten knusprigen Speck und die meisten geschnittenen Frühlingszwiebeln zur Kimchi-Mischung geben. Gut vermischen. Beiseite stellen.
~2 Min - 9
Sobald sich der Teig verdoppelt hat, ihn eindrücken und in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer glatten Kugel formen.
~5 Min - 10
Jede Teigkugel zu einer Scheibe flachdrücken und etwa 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte geben. Die Ränder des Teigs über die Füllung falten und zusammendrücken, um eine Brötchenform zu erhalten. Sie können auch ein kleines Stück Backpapier am Boden jedes Brötchens verwenden, um Anhaften zu verhindern.
~15 Min - 11
Die geformten Bao-Brötchen in einen mit Backpapier ausgelegten Dampfkorb legen und darauf achten, dass sie Platz zum Aufgehen haben. 12-15 Minuten über köchelndem Wasser dämpfen, bis sie aufgegangen und gar sind.
~15 Min - 12
Die heißen Bao-Brötchen sofort servieren, garniert mit den restlichen Frühlingszwiebeln.
Tipps
- Für eine einfachere Formgebung können Sie den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und dann in kleinere Rechtecke schneiden, bevor Sie ihn füllen und falten.
- Übrig gebliebene Füllung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie kann als Belag für Reis oder Nudeln verwendet werden.
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