Würzige Sambal Ulek Omelett mit Tempeh-Bröseln
Ein feuriges und herzhaftes, von Indonesien inspiriertes Omelett mit einer lebendigen Sambal Ulek-Schärfe und einem befriedigenden Crunch von knusprigen Tempeh-Bröseln. Dieses Frühstücksgericht ist schnell zubereitet und voller Umami und Gewürzen für einen kräftigen Start in den Tag.
Zubereitungszeit
20 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
320 kcal
Zubereitung
- 1
Den Tempeh in kleine, mundgerechte Stücke würfeln. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
~5 Min - 2
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gewürfelten Tempeh hinzufügen und ca. 7-8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~8 Min - 3
In der Schüssel die Eier, Sambal Ulek, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Hälfte der gehackten Schalotten und des Knoblauchs unterrühren.
~2 Min - 4
Die Pfanne sauber wischen. Den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restlichen Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute duftend anbraten.
~2 Min - 5
Die Eiermischung in die Pfanne gießen. Braten lassen, bis die Ränder zu stocken beginnen, dann die gegarten Ränder vorsichtig zur Mitte schieben, sodass das ungekochte Ei darunter fließen kann. Weiterbraten, bis das Omelett fast gestockt ist, aber oben noch leicht feucht ist.
~5 Min - 6
Die knusprigen Tempeh-Brösel und die geschnittenen Frühlingszwiebeln auf einer Hälfte des Omeletts verteilen. Die andere Hälfte darüber klappen, um die Füllung zu bedecken.
~1 Min - 7
Weitere Minute braten, bis das Omelett vollständig durchgegart und erhitzt ist. Auf einen Servierteller gleiten lassen.
~1 Min
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie den Tempeh vor dem Braten in etwas Sojasauce und Limettensaft marinieren.
- Sofort mit einer Beilage aus einfachem Reis oder geröstetem Brot servieren, um eine sättigendere Mahlzeit zu erhalten.
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