Zichorien- und Kaffee-Grits mit kandiertem Speck
Ein raffiniertes Frühstücksgericht, das die leicht bitteren Noten von Zichorie und Kaffee mit cremigen, steingemahlenen Grits kombiniert. Knuspriger, hausgemachter kandierter Speck bildet einen süß-salzigen Kontrapunkt zu diesem unerwarteten, aber köstlichen Morgenmahl.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
In einem mittelgroßen Topf Wasser, Milch, gemahlenen Kaffee und gehackte Zichorienwurzel vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
~5 Min - 2
Sobald es köchelt, vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen und die Feststoffe entsorgen.
~10 Min - 3
Die aromatisierte Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zurück in den Topf geben. Nach und nach die steingemahlenen Grits und das Salz unterrühren. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Grits zart und cremig sind.
~25 Min - 4
Während die Grits kochen, den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 5
Die Speckscheiben auf das vorbereitete Backblech legen. Gleichmäßig mit braunem Zucker und schwarzem Pfeffer bestreuen.
~2 Min - 6
12-15 Minuten backen, oder bis der Speck knusprig und karamellisiert ist. Achte genau darauf, dass er nicht verbrennt.
~15 Min - 7
Sobald die Grits gar sind, die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen und gut vermischt ist. Die Zichorien- und Kaffee-Grits heiß servieren, garniert mit dem kandierten Speck.
~3 Min
Tipps
- Für einen noch stärkeren Kaffeegeschmack eine gröbere Mahlung von Kaffee und Zichorie verwenden.
- Übrig gebliebene Grits können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen vorsichtig mit einem Schuss Milch oder Wasser erwärmen.
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