Gofres de Ube con Caramelo de Miso y Tocino de Jengibre Confitado
Estos vibrantes gofres morados están infusionados con la dulzura terrosa del ube y un sorprendente toque umami del caramelo de miso. Cubiertos con crujiente tocino de jengibre confitado, dulce y picante, este desayuno es una compleja sinfonía de sabores que redefinirá tu mañana.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
650 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal. (2 minutos)
~2 min - 2
En un bol mediano aparte, mezcla los huevos, la leche, la mantequilla derretida y el extracto de ube. (2 minutos)
~2 min - 3
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que estén combinados. No mezcles en exceso. (1 minuto)
~1 min - 4
Prepara el caramelo de miso: En una cacerola a fuego medio, combina el azúcar moreno, la nata para montar y 4 cucharadas de mantequilla. Remueve hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. (5 minutos)
~5 min - 5
Lleva la mezcla a un hervor suave y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comience a espesar. Retira del fuego y bate la pasta de miso blanco hasta que esté completamente incorporada. (7 minutos)
~7 min - 6
Prepara el tocino de jengibre confitado: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra una bandeja para hornear con papel de hornear. (3 minutos)
~3 min - 7
En un bol pequeño, mezcla el azúcar granulada y la canela. (1 minuto)
~1 min - 8
Coloca las lonchas de tocino en la bandeja para hornear preparada. Espolvorea uniformemente con la mezcla de azúcar y canela y el jengibre confitado picado. (2 minutos)
~2 min - 9
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente y caramelizado. Vigila con cuidado para evitar que se queme. Deja enfriar ligeramente en la bandeja para hornear. (20 minutos)
~20 min - 10
Mientras se hornea el tocino, precalienta tu gofrera según las instrucciones del fabricante. (0 minutos)
- 11
Vierte aproximadamente de 1/2 a 3/4 taza de masa en la gofrera caliente, dependiendo de su tamaño. Cocina hasta que esté dorada y cocida, unos 3-5 minutos. (5 minutos)
~5 min - 12
Repite con el resto de la masa. Mantén los gofres cocidos calientes en un horno bajo si es necesario. (0 minutos)
- 13
Para servir, apila los gofres de ube y rocía generosamente con el caramelo de miso. Cubre con el tocino de jengibre confitado. (2 minutos)
~2 min
Consejos
- El caramelo de miso se puede preparar con antelación y recalentar suavemente en la estufa o en el microondas.
- Para un toque extra de elegancia, considera espolvorear semillas de sésamo negro sobre el caramelo.
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