Brochetas de Tofu y Champiñones Glaseadas con Miso y Aioli de Ajo Negro
Sabrosas brochetas con tofu marinado y champiñones terrosos cubiertos con un rico glaseado de miso. Servidas con un aioli de ajo negro sorprendentemente simple pero decadente para una experiencia de almuerzo rica en umami.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu en cubos de 2.5 cm.
~5 min - 2
Limpia los champiñones y quítales los tallos. Si los champiñones son grandes, córtalos en cuartos.
~5 min - 3
En un bol mediano, bate la pasta de miso, el mirin, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el ajo en polvo para crear el glaseado.
~2 min - 4
Agrega los cubos de tofu y los trozos de champiñones al bol con el glaseado. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente. Deja marinar durante al menos 15 minutos.
~15 min - 5
Mientras el tofu y los champiñones se marinan, prepara el aioli de ajo negro. En un bol pequeño, machaca los dientes de ajo negro hasta obtener una pasta. Agrega la mayonesa y el jugo de limón, y bate hasta que estén bien combinados.
~5 min - 6
Ensarta el tofu y los champiñones marinados en brochetas, alternando entre ambos.
~5 min - 7
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Cepilla ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite de oliva.
~5 min - 8
Asa las brochetas durante 8-10 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que el tofu esté ligeramente dorado y los champiñones estén tiernos y ligeramente chamuscados.
~10 min - 9
Sirve las brochetas de tofu y champiñones glaseadas con miso inmediatamente con el aioli de ajo negro a un lado.
Consejos
- Para un tofu extra crujiente, seca bien los cubos de tofu prensado antes de marinarlos.
- El aioli de ajo negro se puede preparar con antelación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
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