Terong Tahu Balado Picante Dulce
Este plato presenta berenjena tierna y tofu firme bañados en una rica salsa sambal picante y dulce. Es un clásico indonesio delicioso que equilibra el umami salado con un toque picante suave y un toque de dulzura.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
280 kcal
Instrucciones
- 1
Prepara las verduras. Lava y recorta las berenjenas, luego córtalas en rodajas de 2.5 cm de grosor. Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado. Lava y quita las semillas a los chiles (ajusta la cantidad según el nivel de picante deseado). Pela y corta las chalotas y el ajo por la mitad. Corta el tomate en dados.
~10 min - 2
Haz la pasta sambal. En un mortero y mano (o licuadora), combina los chiles, las chalotas, el ajo, el tomate y el belacan. Muele o licúa hasta obtener una pasta gruesa.
~5 min - 3
Fríe el tofu. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados por todos lados. Retira de la sartén y reserva.
~8 min - 4
Sofríe el sambal. Agrega la cucharada restante de aceite vegetal a la misma sartén a fuego medio. Añade la pasta sambal y sofríe hasta que esté fragante y el aceite se separe, unos 3-5 minutos.
~5 min - 5
Cocina la berenjena. Agrega las rodajas de berenjena a la sartén con el sambal. Revuelve para cubrir. Añade agua y lleva a ebullición suave. Tapa y cocina durante unos 10-12 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna.
~12 min - 6
Combina y sazona. Regresa el tofu frito a la sartén. Añade el azúcar y la sal. Revuelve bien para combinar y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente y cubra los ingredientes.
~3 min - 7
Sirve caliente con arroz blanco. (1 taza de arroz = ~150g)
Consejos
- Para evitar que la berenjena se ponga marrón antes de cocinarla, puedes remojar la berenjena cortada en agua con sal durante unos 10 minutos, luego escúrrela y sécala con papel de cocina.
- Para un sabor más profundo, puedes dorar ligeramente la berenjena en una sartén antes de agregarla a la mezcla de sambal.
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