Buñuelos Especiados de Alcachofa y Pimentón Ahumado con Salsa de Limón y Tahini
Buñuelos crujientes y dorados, cargados con tiernos corazones de alcachofa y la profundidad ahumada del pimentón, ofreciendo un delicioso contraste amargo y picante. Una cremosa salsa de limón y tahini contrarresta la riqueza con un acabado brillante y lleno de umami, creando un irresistible aperitivo de inspiración mediterránea.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
220 kcal
Instrucciones
- 1
Picar toscamente los corazones de alcachofa escurridos y colocarlos en un bol para mezclar.
~3 min - 2
Añadir la harina, el pimentón ahumado, el pimiento de Cayena, el perejil picado, el ajo picado, el huevo, 50 ml de agua, la sal y la pimienta negra al bol con las alcachofas. Mezclar hasta que esté bien combinado y se forme una masa espesa. Ajustar el agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
~5 min - 3
En un bol pequeño, batir el tahini, el zumo de limón, 1-2 cucharadas de agua y un tutano de sal hasta que esté suave y tenga una consistencia vertible. Reservar.
~2 min - 4
Calentar aproximadamente 2.5-5 cm de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté brillante (alrededor de 175 °C).
~5 min - 5
Con cuidado, verter cucharadas de la masa de alcachofa en el aceite caliente, friendo en tandas para evitar abarrotar la sartén. Freír durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
~10 min - 6
Usar una espumadera para retirar los buñuelos del aceite y colocarlos en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
- 7
Servir los buñuelos calientes inmediatamente, rociados con la salsa de limón y tahini.
Consejos
- Para un crujido extra, asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir los buñuelos. Si el aceite está demasiado frío, absorberán demasiado aceite y quedarán grasientos.
- Estos buñuelos se sirven mejor inmediatamente después de freírlos. Si te sobran, se pueden recalentar en un horno o freidora de aire para recuperar algo de su crujido, pero no estarán tan frescos.
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