Koftas de Cordero Especiadas con Puré de Berenjena Ahumada y Glaseado de Granada
Tierno kofta de cordero especiado, infundido con hierbas mediterráneas y un toque de chile, se dora a la perfección en sartén. Se sirven sobre un puré de berenjena aterciopelado y ahumado y se terminan con un vibrante glaseado agridulce de granada.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (392°F). Pinchar las berenjenas varias veces con un tenedor y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornear durante 40-50 minutos, o hasta que estén tiernas y la piel esté chamuscada.
~50 min - 2
Mientras se asan las berenjenas, rallar finamente la cebolla y picar el ajo. Picar el perejil y la menta. En un bol grande, combinar el cordero molido, la cebolla rallada, el ajo picado, las hierbas picadas, el comino, el cilantro, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Mezclar suavemente con las manos hasta que se combinen, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la carne.
~10 min - 3
Formar la mezcla de cordero en aproximadamente 16-20 koftas pequeñas (albóndigas o pequeños rollos).
~5 min - 4
Una vez asadas las berenjenas, dejar enfriar un poco. Cortarlas por la mitad a lo largo y sacar la pulpa en un procesador de alimentos. Añadir tahini, zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Procesar hasta obtener una textura suave y cremosa. Ajustar el sazón al gusto.
~15 min - 5
Calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar los koftas en tandas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos. No abarrotar la sartén.
~10 min - 6
En una cacerola pequeña, calentar suavemente la melaza de granada a fuego bajo durante 2 minutos para aligerarla un poco. Este es tu glaseado.
~2 min - 7
Para servir,pooner una porción generosa de puré de berenjena ahumada en cada plato. Colocar 4-5 koftas encima del puré. Rociar con la melaza de granada caliente y esparcir con semillas de granada frescas.
~3 min
Consejos
- Para un sabor ahumado extra en la berenjena, puedes chamuscar las berenjenas directamente sobre una llama de gas o a la parrilla antes de asarlas.
- El puré de berenjena sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Está delicioso como dip con pan de pita.
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