Salmón Glaseado con Ajo Negro y Miso con Bok Choy Tostado
Este elegante plato presenta filetes de salmón jugosos recubiertos con un glaseado profundamente sabroso y ligeramente dulce hecho de ajo negro fermentado y miso rico en umami. Servido junto con bok choy perfectamente tostado, ofrece un delicioso equilibrio de texturas y sabores complejos.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
480 kcal
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
~5 min - 2
Prepara el glaseado: En un tazón pequeño, machaca los dientes de ajo negro hasta formar una pasta con un tenedor. Agrega la pasta de miso blanco, la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Bate hasta que esté bien combinado.
~5 min - 3
Seca los filetes de salmón con toallas de papel y sazona ligeramente con sal y pimienta. Coloca el salmón en la bandeja para hornear preparada.
~2 min - 4
Unta generosamente el glaseado de ajo negro y miso sobre la parte superior de cada filete de salmón.
~2 min - 5
Asa el salmón en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
~15 min - 6
Mientras el salmón se asa, prepara el bok choy. Recorta los extremos del bok choy y córtalo por la mitad o en cuartos a lo largo, según el tamaño. Lava bien.
~5 min - 7
Calienta 1 cucharada de aceite neutro en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el bok choy, con el lado cortado hacia abajo, y sella durante 2-3 minutos hasta que esté bien tostado.
~4 min - 8
Voltea el bok choy, agrega la cucharada restante de aceite neutro y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que esté tierno pero crujiente. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
~4 min - 9
Sirve el salmón glaseado inmediatamente junto con el bok choy tostado.
Consejos
- Para un toque extra de sabor, puedes agregar una cucharadita de jengibre fresco rallado al glaseado.
- El glaseado sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días y se puede usar para otras proteínas o verduras.
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