Bocaditos Crujientes de Tempeh con Sambal
Estos bocaditos de aperitivo presentan cubos de tempeh frito crujiente cubiertos con una vibrante y picante salsa sambal. El tempeh salado y el potente sambal crean una deliciosa explosión de umami, perfecta para compartir.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar el tempeh en cubos de 2.5 cm.
~5 min - 2
En un bol mediano, mezclar los cubos de tempeh con la maicena hasta que estén uniformemente cubiertos.
~2 min - 3
Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Freír los cubos de tempeh hasta que estén dorados y crujientes, unos 5-7 minutos. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel.
~15 min - 4
Mientras se fríe el tempeh, preparar el sambal. En un mortero y majadero (o procesador de alimentos), moler los chiles rojos, las chalotas y el ajo hasta obtener una pasta gruesa. Añadir la pasta de camarones y machacar hasta que esté bien combinado.
~10 min - 5
Calentar 1 cucharada del aceite de fritura reservado en la misma sartén a fuego medio. Añadir la pasta de sambal y cocinar, removiendo, hasta que esté fragante, unos 2-3 minutos.
~5 min - 6
Incorporar la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, el jugo de lima y la sal. Cocinar por otro minuto hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese ligeramente.
~3 min - 7
Añadir los cubos de tempeh frito a la salsa sambal y mezclar suavemente para cubrir. Cocinar por 1-2 minutos para que los sabores se mezclen.
~3 min - 8
Servir inmediatamente en un plato de servir.
Consejos
- Para un toque más picante, añadir más chiles rojos o un pequeño chile ojo de pájaro a la pasta de sambal. Ajustar la dulzura y la acidez a su preferencia personal.
- Estos se pueden preparar con anticipación. Guardar el tempeh frito por separado de la salsa en recipientes herméticos en el refrigerador. Recalentar el tempeh en un horno caliente o en una freidora de aire antes de mezclar con el sambal tibio para obtener la mejor textura crujiente.
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