Buñuelos de Verduras Amargas y Anchoas con Aderezo de Limón y Tahini
Buñuelos crujientes y sabrosos que exhiben los sabores audaces y terrosos de las hojas de diente de león y la rúcula, realzados por la profundidad salada de las anchoas. Un aderezo brillante y ácido de limón y tahini corta la riqueza, creando un aperitivo de inspiración mediterránea perfectamente equilibrado.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
6
Calorías
280 kcal
Instrucciones
- 1
Lava y seca bien las hojas de diente de león y la rúcula. Pica finamente ambas verduras.
~5 min - 2
Pica finamente los filetes de anchoa.
~2 min - 3
En un bol grande, mezcla la harina, la harina de maíz, la levadura en polvo, la sal y la pimienta negra.
~2 min - 4
En un bol aparte, bate los huevos y la leche. Añade las verduras picadas y las anchoas picadas a los ingredientes húmedos y remueve para combinar.
~3 min - 5
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y remueve hasta que se combinen. No mezcles en exceso; la masa debe quedar espesa.
~3 min - 6
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto a 175°C (350°F).
~10 min - 7
Con cuidado, vierte cucharadas redondeadas de masa en el aceite caliente, trabajando en tandas para evitar que la sartén se llene demasiado. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
~15 min - 8
Usando una espumadera, retira los buñuelos del aceite y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- 9
Mientras se fríen los buñuelos, prepara el aderezo de limón y tahini. En un bol pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el ajo picado y el agua hasta que esté suave y tenga la consistencia adecuada para aderezar. Ajusta la cantidad de agua para obtener la consistencia deseada.
~5 min - 10
Coloca los buñuelos en una fuente para servir. Rocía generosamente con la salsa de limón y tahini y decora con perejil fresco picado.
~2 min
Consejos
- Para buñuelos más crujientes, asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta (175°C/350°F) antes de freír. Si está demasiado bajo, quedarán grasosos; si está demasiado alto, se quemarán antes de cocinarse por dentro.
- La masa se puede hacer unas horas antes y guardar en el refrigerador. Sin embargo, las verduras pueden liberar más humedad, por lo que es posible que necesites añadir una o dos cucharadas adicionales de harina antes de freír.
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