Bolitas de Higo con Agua de Rosas, Miel y Azafrán con Polvo de Pistacho
Bolitas delicadas que se derriten en la boca, rellenas de una fragante mezcla de higos infusionados con azafrán y miel, cocidas al vapor a la perfección. Luego se pincelan ligeramente con agua de rosas y se espolvorean con pistachos de color verde vibrante para un exquisito aperitivo dulce y floral.
Tiempo de preparación
120 min
Dificultad
Difícil
Porciones
12
Calorías
180 kcal
Instrucciones
- 1
En una cacerola pequeña, combine los higos secos y el agua. Lleve a fuego lento a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 15 minutos hasta que los higos estén blandos. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
~20 min - 2
Mientras los higos se enfrían, sumerja las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua tibia durante 10 minutos.
~10 min - 3
En un procesador de alimentos, pulse los higos ablandados hasta que se forme una pasta tosca. Agregue el agua con infusión de azafrán, la miel, la ralladura de limón y el cardamomo molido. Procese hasta que esté bien combinado.
~5 min - 4
En un bol grande, bata la harina de trigo común, la levadura en polvo y la sal.
~1 min - 5
Agregue la mantequilla ablandada a los ingredientes secos y frote con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
~3 min - 6
Agregue gradualmente la mezcla de higos y miel a la mezcla de harina, mezclando hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa. Amase suavemente sobre una superficie ligeramente enharinada durante 2-3 minutos hasta que esté suave.
~5 min - 7
Divida la masa en 12 porciones iguales y forme cada una como una bola. Aplane cada bola formando un disco de aproximadamente 7.5 cm (3 pulgadas) de diámetro.
~5 min - 8
Coloque aproximadamente 1-2 cucharadas de relleno de higo en el centro de cada disco de masa. Junte con cuidado los bordes de la masa para encerrar el relleno, creando una forma de bolita. Pellizque para sellar firmemente.
~10 min - 9
Prepare su vaporera. Si usa una vaporera de bambú, cúbrala con papel de hornear o hojas de col para evitar que se pegue. Llene el fondo de la olla de la vaporera con agua y llévelo a ebullición a fuego medio-alto.
~10 min - 10
Coloque las bolitas en la cesta de la vaporera preparada, asegurándose de que tengan espacio entre ellas. Cocine al vapor durante 12-15 minutos, o hasta que las bolitas estén hinchadas y cocidas.
~15 min - 11
Retire suavemente las bolitas al vapor de la vaporera. Inmediatamente pincele cada bolita ligeramente con agua de rosas.
~2 min - 12
Coloque las bolitas pinceladas con agua de rosas en una fuente para servir y espolvoree generosamente con los pistachos finamente molidos. Sirva caliente.
~5 min
Consejos
- Para un relleno más suave, puede pasar la mezcla de higos por un tamiz después de procesarla si lo prefiere. Asegúrese de que los sellos de las bolitas sean muy firmes para evitar que el relleno se escape durante la cocción al vapor.
- Estas bolitas se disfrutan mejor inmediatamente después de cocinarlas al vapor para obtener la textura más fresca. Si le sobran, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días y recaliente suavemente en una vaporera o microondas.
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