Bocados de Hojas de Yuca Amargas y Pasta de Camarones Fermentados
Estos sabrosos aperitivos presentan las distintas notas amargas de las hojas jóvenes de yuca, hábilmente equilibradas por el penetrante umami del terasi tradicional indonesio (pasta de camarones fermentados). Las chalotas fritas crujientes añaden un delicioso crujido, haciendo de cada bocado una explosión de sabores complejos.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
150 kcal
Instrucciones
- 1
Lava bien las hojas jóvenes de yuca y blanquéalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escurre y pícalas toscamente.
~5 min - 2
Pica finamente el ajo. Si usas terasi sólido, pícalo finamente o machácalo hasta obtener una pasta. Si usas pasta, está lista para usar.
~2 min - 3
Corta las chalotas en rodajas finas para freír.
~3 min - 4
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe las chalotas en rodajas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre toallas de papel. Reserva el aceite infusionado con chalotas.
~8 min - 5
En la misma sartén con unas 2 cucharadas del aceite de chalota reservado, añade el ajo picado y el terasi. Saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
~1 min - 6
Añade las hojas de yuca picadas y la sal a la sartén. Saltea durante otros 3-5 minutos hasta que las hojas estén tiernas y bien combinadas con la mezcla de terasi.
~5 min - 7
Transfiere la mezcla a un cuenco para servir. Cubre generosamente con las chalotas fritas crujientes justo antes de servir.
~1 min
Consejos
- Asegúrate de usar hojas jóvenes de yuca; las hojas más viejas pueden ser demasiado duras y amargas.
- Sirve inmediatamente después de cubrir con las chalotas crujientes para obtener la mejor textura.
Colecciones destacadas
Recetas populares
HalalOmeleta Dulce Picante de Lichi y Kopi
Este es un plato aventurero para el desayuno indonesio que combina las notas dulces y florales de los lichis con el sabor rico y ligeramente amargo del kopi (café indonesio). Una pizca de chile añade un toque cálido, todo envuelto en una tortilla esponjosa y de huevo.
HalalGulai Asam Pedas de Atún con Berenjena Morada y Mango Verde
Un vibrante curry de pescado indonesio con trozos tiernos de atún cocidos a fuego lento en un caldo complejo de tamarindo, chiles y especias aromáticas. La adición de berenjena ligeramente amarga y mango verde ácido crea un perfil agridulce-ácido-umami único y equilibrado que es refrescante y profundamente satisfactorio.
HalalGulai de Jackfruit Joven con Pasta de Camarones (Terasi)
Un aromático y complejo aperitivo indonesio que presenta tiernos trozos de jackfruit joven cocidos a fuego lento en un rico y fragante caldo de leche de coco, infundido con chiles picantes y pungent pasta de camarones. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de notas amargas, dulces, ácidas y umami que tentarán tu paladar.
HalalCostillas de Res con Orquídea Amarga y Glaseado de Tamarindo y Chile
Tiernas costillas de res cocidas a fuego lento con las sutiles notas amargas de las flores de guisante de mariposa, luego glaseadas con una mezcla dulce, picante y ácida de tamarindo y chile ojo de pájaro. Este plato ofrece un perfil de sabor complejo, profundamente sabroso con un calor persistente y un contrapunto refrescante del tamarindo cítrico.