Bocaditos Picantes de Atún y Arroz Crujiente
Estos vibrantes bocaditos presentan una rica y picante preparación de atún en tartar, colocada sobre pasteles de arroz perfectamente crujientes y fritos en sartén. Una fusión de sabores japoneses y coreanos, ofrecen un delicioso contraste de texturas y una explosión de umami.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
12
Calorías
180 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz para sushi a fondo hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz en una cacerola mediana con 1.25 tazas de agua según las instrucciones del paquete. (Aproximadamente 20 minutos)
~20 min - 2
Mientras el arroz se cocina, bate el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un tazón pequeño. Una vez que el arroz esté cocido, transfiérelo a un tazón para mezclar e incorpora suavemente la mezcla de vinagre. Deja enfriar un poco.
~5 min - 3
Pica el atún de grado sushi en trozos pequeños y uniformes. En un tazón aparte, combina el atún picado con la mayonesa, la sriracha, el aceite de sésamo, las cebolletas finamente picadas y la salsa de soja. Mezcla suavemente para combinar.
~5 min - 4
Una vez que el arroz esté lo suficientemente frío para manipularlo, presiona en un molde rectangular engrasado o en un molde para hornear pequeño (aproximadamente 20x20 cm) hasta obtener un grosor de aproximadamente 1.25 cm. Refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
~30 min - 5
Una vez que el arroz esté firme, córtalo en las formas deseadas (los cuadrados o círculos funcionan bien) usando un cuchillo o un cortador de galletas. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los pasteles de arroz durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
~10 min - 6
Escurre los pasteles de arroz crujientes sobre toallas de papel. Cubre cada pastel de arroz con una cucharada generosa de la mezcla de atún picante. Decora con semillas de sésamo tostadas.
~2 min
Consejos
- Asegúrate de que tu atún sea de grado sushi para consumo en crudo. Si te preocupa usar pescado crudo, puedes sellar ligeramente el atún antes de picarlo.
- Para obtener pasteles de arroz extra crujientes, asegúrate de que el arroz esté bien frío y presiona firmemente antes de cortarlo. No llenes demasiado la sartén al freír.
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