Panna Cotta de Miso Caramelo y Sésamo Negro
Una delicada y cremosa panna cotta de inspiración italiana con un toque asiático distintivo. La profundidad umami de la pasta de miso blanco se equilibra maravillosamente con las notas a nuez y tostadas del sésamo negro y un toque de caramelo salado.
Tiempo de preparación
180 min
Dificultad
Medio
Porciones
6
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, espolvorea la gelatina en polvo sobre el agua fría y deja que se hidrate durante 5 minutos.
~5 min - 2
En una cacerola, combina la nata para montar y el azúcar granulada. Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la nata esté tibia pero sin hervir.
~8 min - 3
Añade la gelatina hidratada a la mezcla de nata tibia y bate hasta que se disuelva por completo. Retira del fuego.
~2 min - 4
En una cacerola pequeña y seca, tuesta las semillas de sésamo negro a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemarlas. Deja que se enfríen un poco, luego muélelas hasta obtener un polvo grueso usando un mortero y una mano de mortero o un molinillo de especias.
~5 min - 5
Incorpora la pasta de miso blanco y las semillas de sésamo negro molidas a la mezcla de nata tibia, batiendo hasta que estén bien combinados. Añade el extracto de vainilla.
~3 min - 6
Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina en un bol limpio o directamente en tus moldes para asegurar una consistencia suave. Descarta cualquier sólido.
~2 min - 7
Vierte la mezcla de panna cotta de manera uniforme en 6 moldes.
~2 min - 8
Cubre cada molde con film transparente y refrigera durante al menos 3-4 horas, o hasta que esté completamente cuajado.
~180 min - 9
Antes de servir, rocía cada panna cotta con salsa de caramelo salado.
~1 min
Consejos
- Para un sabor a sésamo negro más intenso, puedes tostar ligeramente las semillas primero hasta que estén fragantes antes de molerlas. Asegúrate de que se enfríen completamente antes de molerlas.
- Si prefieres una textura más firme, puedes aumentar ligeramente la cantidad de gelatina. Por el contrario, para una textura más suave, utiliza un poco menos.
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