Chips crujientes de raíz de loto acristalada con tamarindo
Raíz de loto finamente rebanada, frita hasta obtener un crujiente delicado y cubierta con un vibrante glaseado de tamarindo agridulce. Estos bocados ofrecen un crujido satisfactorio y un delicioso sabor ácido, perfectos para comenzar cualquier comida.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
180 kcal
Instrucciones
- 1
Pela la raíz de loto y córtala muy finamente, de unos 1-2 mm de grosor. Enjuaga las rodajas bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.
~10 min - 2
Calienta el aceite vegetal en una freidora o una olla profunda a 175°C.
~5 min - 3
Fríe las rodajas de raíz de loto en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Esto debería tardar unos 3-4 minutos por tanda. Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina.
~15 min - 4
Mientras se fríe la raíz de loto, prepara el glaseado. En una cacerola pequeña, combina la pasta de tamarindo, el azúcar moreno, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Pica finamente el ajo y el jengibre y añádelos a la cacerola. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese hasta obtener un glaseado.
~10 min - 5
En un bol grande, mezcla las chips crujientes de raíz de loto con el glaseado de tamarindo hasta que estén uniformemente cubiertas. Espolvorea con semillas de sésamo y una pizca de sal.
~5 min
Consejos
- Para obtener una raíz de loto extra crujiente, asegúrate de que esté completamente seca antes de freírla.
- Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, pero pueden perder algo de su crujiente.
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