Costillas de Cerdo Glaseadas de Lichi y Chile Crujientes
Tiernas costillas de cerdo se cocinan lentamente a la perfección y luego se cubren con un vibrante glaseado dulce y picante hecho con lichis frescos y chile picante. Este plato ofrece una deliciosa combinación de texturas y sabores, lo que lo convierte en un almuerzo inolvidable.
Tiempo de preparación
360 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
650 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C. (320°F).
- 2
Recortar el exceso de grasa de las costillas de cerdo. Sazonar generosamente con sal y pimienta negra.
~5 min - 3
Colocar las costillas de cerdo en una olla grande. Añadir suficiente agua para cubrirlas y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas, o hasta que estén tiernas.
~120 min - 4
Escurrir las costillas de cerdo y secarlas con toallas de papel. Desechar el líquido de cocción.
~3 min - 5
Mientras el cerdo se cocina a fuego lento, preparar el glaseado. En una cacerola pequeña, combinar el jengibre picado, el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y los copos de chile. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar durante 5 minutos.
~5 min - 6
En una licuadora o procesador de alimentos, combinar los lichis cocidos (reservar algunos para decorar si se desea), el aceite de sésamo y el jugo de lima. Licuar hasta obtener una mezcla suave.
~2 min - 7
Añadir la mezcla de lichis licuados a la cacerola con la mezcla de salsa de soja. Mezclar bien y continuar cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que el glaseado espese.
~10 min - 8
Colocar las costillas de cerdo en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Untar generosamente con el glaseado preparado.
~5 min - 9
Aumentar la temperatura del horno a 200°C (400°F). Hornear las costillas de cerdo durante 20-25 minutos, untando con más glaseado cada 5-7 minutos, hasta que las costillas estén pegajosas y caramelizadas.
~25 min - 10
Dejar reposar las costillas durante 5 minutos antes de servir. Decorar con lichis reservados si se desea.
~5 min
Consejos
- Para un acabado extra crujiente, puedes gratinar brevemente las costillas glaseadas durante los últimos 1-2 minutos, vigilándolas de cerca para evitar que se quemen.
- Este plato se sirve mejor inmediatamente mientras el glaseado aún está caliente y pegajoso. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días y recalentarlas suavemente.
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