Empanadillas de Cristal Glaseadas con Yuzu

Instrucciones

1. 1

   En un bol pequeño, combine el rábano daikon encurtido, el jengibre fresco picado y la cebolleta finamente picada. Reserve.

   ~5 min
2. 2

   En una cacerola mediana, lleve a ebullición 180 ml de agua con 0.5 cucharadita de sal.

   ~5 min
3. 3

   En un bol grande, coloque 100 g de almidón de tapioca. Vierta gradualmente el agua hirviendo sobre el almidón mientras bate vigorosamente hasta que se forme una masa translúcida.

   ~2 min
4. 4

   Deje enfriar la masa durante unos 5 minutos hasta que sea manejable. Amase suavemente sobre una superficie ligeramente enharinada durante 2-3 minutos hasta que esté suave.

   ~5 min
5. 5

   Divida la masa en 8 porciones iguales. Aplane cada porción en un disco pequeño.

   ~3 min
6. 6

   Coloque aproximadamente 1 cucharadita del relleno de daikon en el centro de cada disco de masa. Doble la masa para encerrar el relleno, creando una forma de media luna. Pellizque los bordes para sellar bien.

   ~10 min
7. 7

   Prepare su vaporera llevando agua a ebullición en una olla. Forre la cesta de la vaporera con papel de hornear o hojas de col.

   ~5 min
8. 8

   Coloque las empanadillas en la cesta de la vaporera, asegurándose de que no se toquen entre sí. Cocine al vapor durante 10-12 minutos, o hasta que las empanadillas estén translúcidas y el relleno esté caliente.

   ~12 min
9. 9

   Mientras las empanadillas se cocinan al vapor, prepare el glaseado. En un bol pequeño, bata 30 ml de zumo de yuzu, 15 g de azúcar y 1 cucharada de aceite vegetal hasta que estén bien combinados.

   ~2 min
10. 10

    Una vez cocidas al vapor, arrange las empanadillas en un plato de servir. Rocíe generosamente con el glaseado de yuzu.

    ~1 min