Gulai de Papa Morada y Yema de Huevo Salada
Este postre presenta una combinación única de batata morada dulce y yema de huevo salada, envueltos en una rica salsa gulai de leche de coco. Ofrece una deliciosa interacción de texturas y sabores, yendo más allá de los perfiles de postres dulces típicos.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
6
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Pelar y cortar la papa morada en cubos del tamaño de un bocado. Cocinar al vapor o hervir la papa morada hasta que esté tierna, luego escurrir y reservar. (15 minutos)
~15 min - 2
Si usa yemas de huevo saladas frescas, cocínelas al vapor durante unos 5-7 minutos para que se endurezcan. Triturar las yemas de huevo saladas cocidas al vapor hasta formar una pasta gruesa. (10 minutos)
~10 min - 3
Machacar el tallo de hierba limón y cortar finamente la galanga. Rasgar las hojas de lima kaffir para liberar su aroma. (5 minutos)
~5 min - 4
En una cacerola mediana, combine la leche de coco, el agua, el azúcar de palma, la hierba limón machacada, la galanga en rodajas y las hojas de lima kaffir. Calentar a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar de palma se disuelva. No hervir. (8 minutos)
~8 min - 5
Agregar los cubos de papa morada cocidos y las yemas de huevo saladas trituradas a la mezcla de leche de coco. Revolver suavemente para combinar. (3 minutos)
~3 min - 6
Cocinar a fuego lento la mezcla a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. Agregue sal al gusto. (15 minutos)
~15 min - 7
Retirar la hierba limón, la galanga y las hojas de lima kaffir antes de servir. (2 minutos)
~2 min - 8
Servir el Gulai de Papa Morada y Yema de Huevo Salada tibio en cuencos individuales. (0 minutos)
Consejos
- Para una salsa más suave, puedes colar los aromáticos (hierba limón, galanga, hojas de lima) después de cocinar a fuego lento, pero no es estrictamente necesario.
- Este postre se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente antes de servir.
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