Gulai de Jackfruit Joven con Pasta de Camarones (Terasi)
Un aromático y complejo aperitivo indonesio que presenta tiernos trozos de jackfruit joven cocidos a fuego lento en un rico y fragante caldo de leche de coco, infundido con chiles picantes y pungent pasta de camarones. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de notas amargas, dulces, ácidas y umami que tentarán tu paladar.
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Prepara el jackfruit joven: Pela la piel exterior dura, retira el corazón y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Hierve el jackfruit en agua durante 20 minutos hasta que esté tierno. Escurre y reserva.
~30 min - 2
Prepara la pasta de especias: En un mortero y mano, muele los chiles rojos, las chalotas, el ajo, la galanga y la cúrcuma hasta obtener una pasta suave. Machaca el tallo de hierba limón.
~10 min - 3
Sofríe la pasta de especias: Calienta aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de especias, la hierba limón machacada, las hojas de laurel y las hojas de lima. Sofríe hasta que esté fragante, unos 3-5 minutos.
~5 min - 4
Añade la pasta de camarones: Incorpora la pasta de camarones y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
~1 min - 5
Cocina a fuego lento el curry: Agrega el jackfruit hervido y la leche de coco a la olla. Revuelve bien para combinar. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jackfruit esté bien impregnado de los sabores y la salsa se haya espesado ligeramente.
~20 min - 6
Sazona: Incorpora sal y azúcar al gusto. Ajusta según sea necesario.
~2 min - 7
Sirve: Sirve el Gulai de Jackfruit Joven con Pasta de Camarones en un bol para servir y sírvelo caliente.
Consejos
- El jackfruit joven se puede encontrar precortado y envasado al vacío en mercados asiáticos, lo que ahorra tiempo de preparación.
- Sirve este aperitivo con arroz blanco o como guarnición de una comida indonesia más grande.
Colecciones destacadas
Recetas populares
HalalOmeleta Dulce Picante de Lichi y Kopi
Este es un plato aventurero para el desayuno indonesio que combina las notas dulces y florales de los lichis con el sabor rico y ligeramente amargo del kopi (café indonesio). Una pizca de chile añade un toque cálido, todo envuelto en una tortilla esponjosa y de huevo.
HalalGulai Asam Pedas de Atún con Berenjena Morada y Mango Verde
Un vibrante curry de pescado indonesio con trozos tiernos de atún cocidos a fuego lento en un caldo complejo de tamarindo, chiles y especias aromáticas. La adición de berenjena ligeramente amarga y mango verde ácido crea un perfil agridulce-ácido-umami único y equilibrado que es refrescante y profundamente satisfactorio.
HalalCostillas de Res con Orquídea Amarga y Glaseado de Tamarindo y Chile
Tiernas costillas de res cocidas a fuego lento con las sutiles notas amargas de las flores de guisante de mariposa, luego glaseadas con una mezcla dulce, picante y ácida de tamarindo y chile ojo de pájaro. Este plato ofrece un perfil de sabor complejo, profundamente sabroso con un calor persistente y un contrapunto refrescante del tamarindo cítrico.
HalalTempeh Glaseado con Sambal Ulek y Melón Amargo
Este plato presenta tempeh frito y cubierto con un glaseado agridulce de sambal, perfectamente complementado por finas rodajas de melón amargo, ligeramente amargo y tierno. Es una creación de inspiración indonesia llena de sabor que equilibra sabores intensos para una cena satisfactoria.