Curry de Huevo Nido de Pájaro (Gulai Telur Sarang Burung)

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Sofríe las chalotas picadas y el ajo picado hasta que estén fragantes, unos 2 minutos.

   ~2 min
2. 2

   Añade la pasta de curry rojo y la cúrcuma en polvo a la cacerola. Remueve y cocina durante otro minuto hasta que las especias estén bien incorporadas y fragantes.

   ~1 min
3. 3

   Vierte la leche de coco, añade el tallo de hierba limón machacado y las hojas de lima. Lleva la mezcla a un hervor suave, removiendo ocasionalmente.

   ~5 min
4. 4

   Reduce el fuego a bajo y deja que el curry hierva a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

   ~10 min
5. 5

   Sazona el curry con sal y azúcar al gusto. Retira el tallo de hierba limón y las hojas de lima.

6. 6

   Rompe con cuidado un huevo en el curry hirviendo, creando un pequeño hueco para que se escale. Repite con el segundo huevo.

   ~1 min
7. 7

   Tapa la cacerola y deja que los huevos se escalfen suavemente en el curry durante 3-5 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.

   ~5 min
8. 8

   Sirve el Curry de Huevo Nido de Pájaro inmediatamente, decorado con cilantro fresco.