Bocaditos Crujientes de Vieira con Soja y Ajo

Instrucciones

1. 1

   Seca las vieiras completamente con toallas de papel. Esto es crucial para lograr una masa crujiente.

   ~5 min
2. 2

   En un bol mediano, bate la harina de trigo común, la maicena, la levadura en polvo, la sal y la pimienta negra.

   ~2 min
3. 3

   Incorpora gradualmente el agua fría batiendo hasta que se forme una masa suave y espesa. Debe tener la consistencia de la masa para tortitas.

   ~3 min
4. 4

   Calienta 2 tazas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto hasta unos 175°C.

   ~10 min
5. 5

   Sumerge cada vieira en la masa, asegurándote de que esté completamente cubierta, y colócala con cuidado en el aceite caliente. Fríe en tandas, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén, durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

   ~6 min
6. 6

   Retira las vieiras fritas con una espumadera y colócalas en un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.

7. 7

   Mientras se fríen las vieiras (o inmediatamente después), prepara el glaseado. En un bol pequeño, combina el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la miel. Revuelve hasta que estén bien combinados.

   ~4 min
8. 8

   Una vez que todas las vieiras estén fritas, devuélvelas a la sartén vacía y caliente. Vierte el glaseado de ajo y soja sobre las vieiras y revuelve suavemente para cubrirlas uniformemente. Cocina durante 1-2 minutos hasta que el glaseado espese ligeramente.

   ~3 min
9. 9

   Decora con cebolletas rebanadas y sirve inmediatamente.