Pechuga de Pato Glaseada con Lichi y Jengibre con Chalotas Crujientes
Tierno filete de pato sellado a la perfección y cubierto con un glaseado pegajoso, dulce y ácido de lichi y jengibre. Se sirve con una guarnición de chalotas fritas crujientes para un contraste de textura adicional.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Haz cortes en forma de rombos en la piel de las pechugas de pato, con cuidado de no cortar la carne. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
~5 min - 2
Pica finamente el jengibre fresco.
~2 min - 3
Si usas lichis enlatados, escúrrelos. Si son frescos, retira los huesos. Pica los lichis groseramente.
~3 min - 4
En una cacerola pequeña, combina los lichis picados, el jengibre picado, la salsa de soja, el vinagre de arroz y la miel. Lleva a ebullición a fuego medio.
~5 min - 5
En un tazón pequeño, bate la maicena y el agua para crear una mezcla. Agrega la mezcla a la preparación de lichis hirviendo, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese. Incorpora el aceite de sésamo y reserva.
~3 min - 6
Corta las chalotas en rodajas finas. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las chalotas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-5 minutos. Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina.
~7 min - 7
Calienta una sartén seca a fuego medio-alto. Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo y sella durante 6-8 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente, liberando la grasa.
~8 min - 8
Da la vuelta a las pechugas de pato y sella el lado de la carne durante 2-3 minutos para término medio-crudo, o más tiempo para el punto deseado. Retira el pato de la sartén y deja reposar durante 5 minutos.
~3 min - 9
Corta las pechugas de pato reposadas. Rocía generosamente con el glaseado tibio de lichi y jengibre y cubre con chalotas fritas crujientes.
~2 min
Consejos
- Sofreír la grasa de pato lentamente a fuego medio dará como resultado una piel más crujiente. Reserva la grasa de pato derretida para otros platos deliciosos como patatas asadas.
- Este plato marida maravillosamente con arroz jazmín al vapor o una ensalada sencilla de inspiración asiática.
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