Fideos Picantes de Gambas con Ajo (Mie Udang Bawang Pedas)
Un vibrante plato indonesio para el desayuno con suculentas gambas salteadas con una pasta de ajo y chile picante y servidas sobre fideos elásticos. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores salados, picantes y umami para empezar el día.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Preparar la pasta de ajo y chile: machacar o licuar el ajo, los chiles rojos y una pizca de sal en un mortero o procesador de alimentos hasta obtener una pasta gruesa.
~5 min - 2
Cocinar los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría para evitar que se peguen. Reservar.
~7 min - 3
Calentar aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añadir las chalotas en rodajas y saltear hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, unos 2 minutos.
~2 min - 4
Añadir la pasta de ajo y chile y el jengibre rallado a la sartén. Saltear durante un minuto más hasta que esté fragante, asegurándose de que no se queme.
~1 min - 5
Añadir las gambas a la sartén. Saltear hasta que se pongan rosadas y opacas, unos 2-3 minutos.
~3 min - 6
Verter la salsa de soja, la salsa de ostras y el agua. Remover para combinar y llevar a ebullición.
~1 min - 7
Añadir los fideos de huevo cocidos a la sartén. Saltear bien para cubrir los fideos uniformemente con la salsa y la mezcla de gambas. Incorporar el aceite de sésamo, la sal y la pimienta blanca.
~3 min - 8
Continuar salteando durante otros 2-3 minutos hasta que los fideos estén calientes y bien cubiertos.
~3 min - 9
Servir inmediatamente, adornado con cebolletas picadas.
Consejos
- Para un sabor umami más profundo, añade una cucharadita de pasta de gambas (terasi) a la pasta de ajo y chile. Asegúrate de freírla bien para suavizar su intensidad.
- Si no tienes mortero y pestillo, un procesador de alimentos o una licuadora funcionan bien para la pasta, pero ten cuidado de no procesarla demasiado hasta que quede líquida.
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