Nasi Uduk Kembang Goyang

Instrucciones

1. 1

   Enjuague bien el arroz jazmín. Cocine el arroz con leche de coco, el tallo de hierba limón machacado, las hojas de laurel y 1 cucharadita de sal en una arrocera según las instrucciones del fabricante, o en la estufa hasta que el arroz esté cocido y fragante.

   ~30 min
2. 2

   Mientras se cocina el arroz, prepare la masa de kembang goyang. En un tazón para mezclar, bata la harina de trigo todo uso, la harina de arroz, la maicena, la cúrcuma en polvo, el ajo en polvo y 1/2 cucharadita de sal.

   ~5 min
3. 3

   En un tazón aparte, bata ligeramente el huevo. Agregue gradualmente el huevo batido y 1 taza de agua a los ingredientes secos, batiendo hasta obtener una masa suave y vertible. Si la masa está demasiado espesa, agregue un poco más de agua.

   ~5 min
4. 4

   Caliente 3 tazas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante. El aceite debe tener aproximadamente 2.5 cm de profundidad.

   ~10 min
5. 5

   Sumerja un molde de kembang goyang (o un cucharón con fondo plano) en el aceite caliente durante unos segundos. Retírelo y sumérjalo en la masa, asegurándose de que una capa fina cubra el molde. Baje con cuidado el molde en el aceite caliente. La masa debe desprenderse del molde y freírse en forma de flor.

6. 6

   Fría las kembang goyang durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Use una espumadera para retirarlas del aceite y escurrir sobre toallas de papel.

   ~15 min
7. 7

   Fría las galletas de camarón en el aceite caliente restante hasta que estén hinchadas y crujientes.

   ~5 min
8. 8

   Para servir, sirva el fragante arroz de coco en tazones para servir. Cubra con una porción generosa de kembang goyang crujientes, galletas de camarón fritas y una pizca de chalotas fritas. Sirva con salsa de chile al lado.