Pait Pait Manis Kopi Hitam
Un postre indonesio único que se traduce como 'café negro amargo amargo dulce'. Presenta una crema de café rica y oscura con un amargor sutil y agradable, equilibrado por un toque de dulzura de azúcar de palma.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Medio
Porciones
6
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
En una cacerola, combine el café negro fuerte preparado y el azúcar de palma. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar de palma se disuelva.
~5 min - 2
En un tazón aparte, bata las yemas de huevo y la maicena hasta que estén suaves.
~2 min - 3
Temple lentamente la mezcla de yemas de huevo batiendo gradualmente aproximadamente la mitad de la mezcla de café caliente. Esto evita que los huevos se cuajen.
~3 min - 4
Vierta la mezcla de yemas de huevo temperada de nuevo en la cacerola con la mezcla de café restante. Agregue la leche de coco y la pizca de sal.
- 5
Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que la crema espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. No hervir.
~15 min - 6
Retire del fuego y cuele la crema a través de un colador de malla fina en un tazón limpio para asegurar una textura suave.
~2 min - 7
Divida la crema de manera uniforme entre 6 moldes individuales.
~1 min - 8
Deje enfriar las cremas a temperatura ambiente, luego cúbralas con film transparente (presionándolo directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel) y refrigere durante al menos 1 hora, o hasta que estén bien frías.
~60 min
Consejos
- Para un sabor a café más intenso, use granos de café recién molidos y prepárelos extra fuertes. También puede agregar una cucharadita de café instantáneo expreso a la mezcla de café inicial.
- Sirva frío. Este postre es delicioso por sí solo, o puede decorarlo con una pizca de coco tostado rallado o una pequeña cucharada de crema batida.
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