Peras Escalfadas con Azafrán y Miel con Crumble de Pistacho
Delicadas peras se escalfan suavemente en un fragante almíbar de azafrán y miel, infusionado con un toque de ralladura de limón. Servidas tibias, se coronan con un crujiente y tostado crumble de pistacho y almendras para un delicioso contraste de texturas y sabores.
Tiempo de preparación
40 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
320 kcal
Instrucciones
- 1
Pela las peras, dejando los tallos intactos. Si lo deseas, puedes descorazonarlas cuidadosamente desde la parte inferior.
~5 min - 2
En una cacerola mediana, combina el agua, la miel, las hebras de azafrán y la ralladura de limón. Lleva a ebullición suave a fuego medio, revolviendo hasta que la miel se disuelva.
~5 min - 3
Coloca cuidadosamente las peras preparadas en el almíbar hirviendo. Asegúrate de que estén mayormente sumergidas. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
~25 min - 4
Mientras las peras se escalfan, prepara el crumble. En un tazón pequeño, combina los pistachos picados, las almendras laminadas y la harina de trigo común. Vierte la mantequilla derretida y mezcla con un tenedor hasta que los ingredientes estén bien cubiertos y formen migas gruesas.
~5 min - 5
Una vez que las peras estén tiernas, retíralas del almíbar con una espumadera y resérvalas. Aumenta ligeramente el fuego del almíbar y déjalo hervir a fuego lento durante otros 5 minutos para que espese hasta formar una salsa ligera.
~5 min - 6
Para servir, coloca una pera escalfada en cada plato. Vierte un poco del almíbar de azafrán espeso sobre la pera. Espolvorea generosamente el crumble de pistacho y almendras por encima.
~2 min
Consejos
- Para un almíbar más intensamente especiado, añade un palo de canela o una anís estrellado al líquido de escalfado. Retira antes de servir.
- El almíbar de escalfado sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana y usarse como un delicioso aderezo para yogur o helado.
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