Orzo con Azafrán y Limón en Conserva con Halloumi con Costra de Pistacho
Este plato presenta orzo esponjoso infusionado con el delicado aroma del azafrán y el toque ácido del limón en conserva. Se corona con queso halloumi salteado a la sartén, cubierto con pistachos crujientes para un delicioso contraste de texturas.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Remojar las hebras de azafrán en caldo de verduras tibio durante 10 minutos.
~10 min - 2
Picar finamente la cáscara del limón en conserva y picar el ajo.
~2 min - 3
En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
~1 min - 4
Añadir la pasta orzo a la sartén y tostar durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
~2 min - 5
Verter el caldo de verduras infusionado con azafrán. Añadir el limón en conserva picado. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 12-15 minutos, o hasta que el orzo esté tierno y el líquido se haya absorbido.
~15 min - 6
Mientras se cocina el orzo, secar el halloumi con papel de cocina y cortarlo en rodajas de 1 cm de grosor. Picar groseramente los pistachos.
~3 min - 7
Presionar los pistachos picados sobre ambos lados de las rodajas de halloumi.
~1 min - 8
Calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sellar el halloumi con costra de pistacho durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
~6 min - 9
Sazonar el orzo cocido con sal y pimienta al gusto. Incorporar el perejil fresco picado.
~1 min - 10
Servir el orzo con azafrán y limón en conserva en cuencos, coronado con el halloumi con costra de pistacho.
Consejos
- Si no tienes limones en conserva, puedes sustituirlos por la ralladura de un limón y 1 cucharada de zumo de limón fresco, añadidos al final de la cocción del orzo.
- Para un sabor extra, se puede añadir una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto con el ajo para un toque picante sutil.
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