Orzo Especiado con Cordero y Feta y Vinagreta de Limón Asado
Esta vibrante ensalada de orzo es una deliciosa fusión mediterránea, perfecta para un almuerzo satisfactorio. El tierno cordero molido sazonado con especias cálidas se mezcla con pasta orzo, queso feta salado y una mezcla de hierbas frescas, todo unido por una vinagreta de limón asado brillante.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Cocina la pasta orzo según las instrucciones del paquete en agua hirviendo con sal. Escurre y reserva.
~10 min - 2
Mientras se cocina el orzo, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el cordero molido y cocina, deshaciéndolo con una cuchara, hasta que esté dorado. Escurre el exceso de grasa. Agrega la cebolla roja picada y el ajo picado, cocina hasta que se ablanden, unos 3-4 minutos. Incorpora el comino, el cilantro, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena. Cocina por un minuto más hasta que estén fragantes. Retira del fuego y reserva.
~15 min - 3
En una sartén pequeña y seca, corta el limón por la mitad y colócalo con los lados cortados hacia abajo a fuego medio. Asa durante unos 5-7 minutos, hasta que esté caramelizado. Una vez ligeramente enfriado, exprime el limón asado en un tazón pequeño (aproximadamente 2 cucharadas de jugo). Bate con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta para crear la vinagreta.
~10 min - 4
En un bol grande para mezclar, combina el orzo cocido, la mezcla de cordero molido sazonada, el queso feta desmenuzado, el perejil fresco picado y la menta fresca.
~2 min - 5
Vierte la vinagreta de limón asado sobre la mezcla de orzo. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
~1 min - 6
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Consejos
- Para una mayor profundidad de sabor, tuesta las semillas de comino y cilantro en una sartén seca antes de molerlas.
- Esta ensalada se puede preparar con antelación. Guarda los componentes por separado y combínalos justo antes de servir para evitar que el orzo se ponga blando.
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