Pasteles de Chocolate y Chile Sichuan con Crumble de Jengibre Confitado

Instrucciones

1. 1

   Tuesta las pimientas de Sichuan y los chiles rojos secos en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes, unos 2 minutos. Deja enfriar, luego muele hasta obtener un polvo fino usando un mortero y majadero o un molinillo de especias. Reserva.

   ~5 min
2. 2

   En un baño maría o un bol resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, derrite el chocolate negro y la mantequilla sin sal, revolviendo hasta que esté suave. Retira del fuego y mezcla la mezcla de chile-pimienta de Sichuan molida y el ajo negro finamente picado. Deja enfriar ligeramente.

   ~10 min
3. 3

   En un bol aparte, bate los huevos, las yemas de huevo y el azúcar granulada hasta que estén pálidos y ligeramente espesos. Bate gradualmente la mezcla de chocolate en la mezcla de huevo hasta que estén bien combinados.

   ~5 min
4. 4

   Incorpora suavemente la harina de trigo común hasta que esté justo incorporada. No mezcles en exceso.

   ~2 min
5. 5

   Engrasa y enharina cuatro moldes individuales de unos 170 ml. Reparte la masa uniformemente en los moldes preparados.

   ~3 min
6. 6

   Precalienta el horno a 190°C. Coloca los moldes individuales en una bandeja para hornear.

7. 7

   Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté fundido. Ten cuidado de no hornear en exceso.

   ~15 min
8. 8

   Mientras los pasteles se hornean, pica finamente el jengibre confitado. Reserva para decorar.

   ~2 min
9. 9

   Deja enfriar los pasteles de chocolate fundido en los moldes individuales durante 1 minuto antes de invertirlos en los platos para servir.

   ~1 min
10. 10

    Espolvorea los pasteles con azúcar glas y el jengibre confitado picado generosamente.

    ~1 min