Bocaditos de Halloumi Ahumado con Glaseado de Harissa y Albaricoque y Polvo de Pistacho

Instrucciones

1. 1

   Cortar el queso halloumi en cubos de 2.5 cm. Secarlos muy bien con papel de cocina. Esto es crucial para lograr un buen sellado.

   ~10 min
2. 2

   Preparar el glaseado de harissa y albaricoque: En una cacerola mediana, combinar los albaricoques secos picados, la pasta de harissa, la miel, el jugo de limón y el agua. Llevar a fuego lento a fuego medio.

   ~5 min
3. 3

   Cocinar el glaseado, revolviendo ocasionalmente, hasta que los albaricoques se hayan ablandado y la mezcla se haya espesado hasta obtener una consistencia de mermelada. Esto debería tomar entre 10 y 15 minutos. Si se vuelve demasiado espeso, agregue un poco más de agua. Retirar del fuego y reservar.

   ~15 min
4. 4

   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar los cubos de halloumi en una sola capa, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Es posible que necesite hacerlo en tandas.

   ~5 min
5. 5

   Sellar el halloumi durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente. Usar una espumadera para transferir el halloumi sellado a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

   ~10 min
6. 6

   Mientras el halloumi aún está tibio, mezclar los cubos en un tazón pequeño con aproximadamente la mitad del glaseado de harissa y albaricoque preparado, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta.

   ~2 min
7. 7

   Colocar los cubos de halloumi glaseados en un plato para servir. Rociar con el glaseado restante.

   ~1 min
8. 8

   Usando un soplete de cocina, dorar ligeramente la superficie del halloumi glaseado durante unos segundos para realzar el sabor ahumado y crear una ligera caramelización. Tenga cuidado de no quemarlo.

   ~2 min
9. 9

   Espolvorear generosamente los pistachos picados sobre los bocaditos de halloumi. Decorar con hojas de menta fresca.

   ~2 min
10. 10

    Servir inmediatamente mientras está tibio.