Rollos Espirales de Coco y Pandan Picantes

Instrucciones

1. 1

   En una cacerola, combine la harina de arroz glutinoso, el azúcar y la sal. Mezcle para combinar.

   ~1 min
2. 2

   Incorpore gradualmente la leche de coco batiendo hasta obtener una masa suave. Coloque la cacerola a fuego medio.

   ~2 min
3. 3

   Cocine la mezcla, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que espese en una masa pegajosa, unos 5-7 minutos. La masa debe separarse de los lados de la sartén.

   ~7 min
4. 4

   Transfiera la masa a un bol para mezclar. Agregue el extracto de pandan y el chile rojo finamente picado. Amase brevemente hasta que el color y el chile se distribuyan uniformemente. Tenga cuidado de no mezclar en exceso.

   ~3 min
5. 5

   Coloque una hoja de papel pergamino sobre una superficie limpia. Coloque la masa sobre el papel pergamino.

6. 6

   Usando sus manos o un rodillo ligeramente engrasado con aceite, aplaste la masa en un rectángulo delgado, de aproximadamente 0.6 cm (1/4 de pulgada) de espesor.

   ~5 min
7. 7

   Enrolle con cuidado la masa firmemente desde un extremo para crear un tronco. Pellizque la costura para sellar.

   ~2 min
8. 8

   Usando un cuchillo afilado, corte el tronco en trozos de 2.5 cm (1 pulgada) de grosor. Si la masa está demasiado pegajosa, engrase ligeramente su cuchillo.

   ~3 min
9. 9

   Coloque los rollos en un plato para servir.

   ~1 min