Beignets de patates douces glacés au kimchi et au miel avec crumble de gochugaru
Ces beignets offrent une fusion délicieuse de sucré et de salé, avec des patates douces tendres enfermant une garniture épicée de kimchi. Un glaçage collant au kimchi et au miel enrobe l'extérieur croustillant, complété par un crumble de gochugaru ardent pour une couche supplémentaire de texture et de piquant.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Pelez et faites bouillir les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égouttez et écrasez-les dans un grand bol. (15 minutes)
~15 min - 2
Hachez finement le kimchi. Ajoutez le kimchi haché, la farine de riz gluant, la farine tout usage, l'eau et le sel aux patates douces écrasées. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante. (5 minutes)
~5 min - 3
Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Formez des petits disques aplatis à partir du mélange de patates douces, d'environ 5 cm de diamètre. (10 minutes)
~10 min - 4
Placez délicatement les beignets dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Utilisez une écumoire pour les retirer et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. (8 minutes)
~8 min - 5
Pendant que les beignets dorent, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, mélangez le miel et 1 cuillère à soupe de gochugaru. Chauffez doucement jusqu'à ce que le miel soit liquide et que le gochugaru soit infusé. (3 minutes)
~3 min - 6
Préparez le crumble en mélangeant la cuillère à soupe de gochugaru restante avec les graines de sésame dans un petit bol. (1 minute)
~1 min - 7
Badigeonnez généreusement les beignets chauds avec le glaçage miel-gochugaru. Saupoudrez immédiatement du crumble de gochugaru et de graines de sésame. (3 minutes)
~3 min - 8
Servez chaud. (0 minutes)
Conseils
- Assurez-vous que le kimchi est bien égoutté avant de le hacher pour éviter que la pâte à beignets ne devienne trop humide.
- Pour une texture plus croustillante, vous pouvez doubler la friture des beignets : faites-les dorer une première fois, puis réfrigérez-les pendant 10 minutes avant de les refrire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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