Rouleaux d'été épicés au tamarin et tofu au citronnelle grillé
Ces rouleaux de papier de riz vibrants offrent une délicieuse explosion de saveurs aigres et épicées, avec un tendre tofu au citronnelle grillé comme garniture satisfaisante. Les herbes fraîches et les légumes croquants offrent un contraste rafraîchissant, ce qui en fait un en-cas léger ou un apéritif parfait.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Égouttez et pressez le tofu pour enlever l'excès d'eau. Coupez en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
~5 min - 2
Hachez finement la citronnelle, l'ail et les piments thaïlandais.
~3 min - 3
Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, la pâte de tamarin, la sauce soja, le sucre brun, la citronnelle hachée, l'ail et les piments. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. C'est votre marinade.
~2 min - 4
Ajoutez les tranches de tofu dans la marinade, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
~15 min - 5
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Faites griller le tofu mariné pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et cuit.
~10 min - 6
Pendant que le tofu grille, préparez vos feuilles de riz selon les instructions du paquet (généralement en les trempant brièvement dans de l'eau tiède).
~5 min - 7
Posez une feuille de riz ramollie sur une surface propre. Disposez un morceau de tofu grillé, quelques feuilles de menthe, de la coriandre, des carottes râpées, du concombre en julienne et du poivron rouge au centre.
~2 min - 8
Pliez le bord inférieur de la feuille de riz sur la garniture, puis repliez les côtés, et roulez serré pour former un rouleau de printemps.
~1 min - 9
Répétez l'opération avec les feuilles et la garniture restantes. Servez immédiatement.
Conseils
- Pour un coup de fouet supplémentaire, ajoutez plus de piments thaïlandais à la marinade ou servez avec une sauce piquante.
- Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez faire sauter le tofu mariné dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.