Bol de Riz Tataki de Thon Épicé au Miso
Ce plat vibrant met en vedette du tataki de thon saisi et rare, mariné dans un glaçage au miso épicé, servi sur du riz à sushi moelleux avec un mélange de garnitures fraîches et croquantes. C'est un déjeuner satisfaisant et savoureux qui équilibre des textures délicates avec des saveurs audacieuses et riches en umami.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Rincer le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire le riz avec 2 tasses d'eau selon les instructions de la cuisinière à riz. (20 minutes)
~20 min - 2
Pendant que le riz cuit, préparer le thon. Sécher le filet de thon avec du papier absorbant. (2 minutes)
~2 min - 3
Dans un petit bol, fouetter la pâte de miso, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la sriracha, le gingembre frais haché et l'ail haché pour créer le glaçage. (3 minutes)
~3 min - 4
Enduire légèrement le filet de thon d'une partie du glaçage au miso. (1 minute)
~1 min - 5
Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Saisir le filet de thon environ 30 à 60 secondes de chaque côté, jusqu'à formation d'une croûte, mais que l'intérieur reste cru. (2 minutes)
~2 min - 6
Retirer le thon de la poêle et laisser reposer 5 minutes. (5 minutes)
~5 min - 7
Couper le thon reposé en fines tranches. (2 minutes)
~2 min - 8
Couper l'avocat et le concombre en fines lanières. Hacher finement les oignons nouveaux. (3 minutes)
~3 min - 9
Assembler les bols : diviser le riz à sushi cuit entre deux bols de service. Garnir de tataki de thon tranché, d'avocat, de concombre et d'oignons nouveaux. Arroser du glaçage au miso restant et saupoudrer de graines de sésame grillées. (2 minutes)
~2 min
Conseils
- Pour de meilleurs résultats, utilisez du thon de qualité sushi et assurez-vous qu'il soit très froid lorsque vous commencez à le saisir.
- Le glaçage au miso restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et utilisé comme sauce d'accompagnement.
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